德发长饺子馆建于1936年，经营饺子已有近60年历史。饺子系北京风味，具有制作精细、皮薄馅足、料重味浓、油润鲜香的特点。80年代，集中国历代饺子制作之大成，溶中华菜肴调料技艺于馅心，取南北制作工艺之精华，创造了独特的饺子宴。饺子宴选用鸡、鸭、鱼、虾及山珍海味等多种高档原料，采用蒸、煮、烧、炸、煎等多种方法制作，品种达100多种。饺子咸、甜、酸、辣、麻五味俱全，花、鸟、果、禽、兽形态各异。有象征吉祥的四喜临门、一帆风顺、满载而归、恭喜发财；有形态逼真的金鱼戏水、彩蝶迎春、二龙戏珠、龙凤呈祥。一饺一型，百饺百味。1989年获国家商业部“金鼎”奖。
编辑：秦人
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