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说起八大碗的起源和形成，不能不提及西汉功臣、齐王、楚王、上大将军、公元前三世纪世界上最杰出的大军事家、大战略家，中国历史上伟大的军事家、战略家、战术家、统帅和军事理论家，中国军事思想“谋战”派代表人物，被后人奉为兵仙、战神的韩信。
刘邦入蜀后，韩信离楚归汉，汉王封韩信一个管理粮饷的官职。在当时来讲，管理粮饷有着很大的困难。刘邦刚被封为汉王，他一方面废除了秦朝的苛刻法律，约法三章，部队不得扰民。另一方面又在暗在扩充兵力，备战与项羽的楚汉战争。就是在这样一个特定的条件下，要管好军中粮饷并不是一件容易的事情。
相传，受命于军粮匮乏之际的韩信，让士兵们屯田垦荒，解决了汉王不断扩军的吃饭问题，不但管好了粮饷，还结合征战需要，挖掘出了提高军中伙食水平的八种标准菜式，由于过去的菜都是盛在大碗中的，所以也叫八大碗。韩信在管好粮饷的同时，也向刘邦提出过很多定国安邦之策，因得不到汉王的重用，从军中出走。萧何听说后，来不及报告刘邦便去追赶，这才有了萧何月下追韩信的传说。韩信拜将后，八大碗流行于军中，也从此在民间广为流传。
为了达到明修栈道、暗渡陈仓的备战需要，据说当时汉王把军队人员分为三部分。一小部分戍边；一大部分屯兵黎坪修养生息，厉兵秣马、日夜操练；一部分由樊哙、周勃率领明修栈道，掩人耳目。三部分兵力循环调整，旨在提高兵力的整体素质。
作为当年屯兵之地的黎坪，人烟稀少，森林中动物成群。尤其是野猪横行，糟蹋粮食，攻击家畜。汉家军军纪严明，对百姓秋毫无犯。部队初到黎坪时，由于交通不便，军饷不足，韩信就鼓励士兵到山上捕杀野猪，这样既为民除害，又解决了军粮的不足。既然是休养生息，就要增强士兵的营养。听说到山上打野猪，士兵们劲头十足，几天下来，兵营外到处堆得都是野猪。如何烹制好野猪肉又成了当务之急。鉴于汉家军连年征战，不断迁徙，军队又不断扩编，炊具显得异常缺乏。现存最多的就是一些坛坛罐罐，只好用这些陶制的坛罐用来烹饪或盛装饭菜。韩信把伙头军们召集在一起，让大家想办法，比拼“厨艺”。多方的文化习俗，不同的饮食习惯，就在这里达到了高度的融合。因此，形成了以捕杀的野猪肉为主要食材，辅以从森里中采摘来的野味、当地土特产、菜蔬，以黎坪独有的饮食文化元素，以焖、炖、蒸、炸为主要烹饪形式的黎坪八大碗最早的雏形。每桌八人，围而坐之，上八大碗，每碗中的内容有八份，大家平均分享。这里没有等级，没有歧视，体现了人人平等的汉家人文思想。从此，吃“八大碗”已成了汉军约定俗成的习惯。大战前夕吃八大碗，是为了鼓舞士气，提高士兵的战斗力。庆功会上的八大碗加上军中自酿的白酒，一要论功行赏，二是犒赏士卒。正是这汉家菜品的精髓，让汉家军保持了旺盛的体能；正是这没有等级、没有歧视、人人平等的汉家人文思想，让汉军成功暗渡陈仓后，所向披靡。勇猛善战的汉军让平民出身的刘邦建立了汉室王朝。刘邦登基后，采取的休养生息的宽松政策，凝聚了分崩离析的民心，统一了四分五裂的中国，促成了汉代雍容大度的文化基础。
编辑：秦人
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