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| 2010-3-17 10:04:05
来源:中国区县联盟
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烧圪卷：主要流传在县东南黄河沿岸一带的村庄。制作方法：将白面发酵后加一定量碱面，至所发酵之面中和后揉搓成整团。于其上取一块，用擀面杖擀开，再于上面抹上一层油，撒上少许盐面、切碎的葱丝、揉碎的地椒面等作料，然后卷起来，切成块状或条状，埋入有火烬的柴火堆内，待一个小时左右（时间多少由面团大小而定）从柴火堆中挖出，稍冷凉既可食用，若将其擀成饼状的，按上述方法烧熟后叫烧馍馍坨。其颜色微黄，味香。若将前准备好的面切搓成细长条，再切成小疙瘩或小方块状，将其放进盛有加热至温度很高的黄土的锅中用饭铲翻搅至颜色微黄，从土中取出，不沾一点土，叫土泡泡。
编辑：秦人
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