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| 2010-3-17 9:56:10
来源:中国区县联盟
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红烧肉：把连肥带瘦的猪肉切成长宽均为十厘米的方形肉块，放入带有葱、姜、蒜、花椒等调料的锅中煮至三分之二熟的时候，把它用肉叉扎捞出来，在膘面上涂一层蜂蜜或红糖后，放入加热至煎滚的油锅中，即刻盖上锅盖，用手按住锅盖，防油中的肉块飞炸而出。过上一段时间，把肉块从锅中扎捞取出。涂过蜂蜜的地方黑红得发亮，色泽优美，可贮存。何时想吃，拿出一块，切成片状。若有序地摆放入底部衬有豆腐块或萝卜片的碗中，（为减其油腻）并与其上面烧红的肉膘处放上一些葱块、或香菜叶，再用各种调料和水拌搅好的汤汁浇到肉上，放入蒸锅中，温热后取出，香气扑鼻，诱人。
编辑：秦人
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