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| 2009-9-8 11:25:52
来源:清涧宣传网
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枣一起制成的食品很多，民间流传至今有枣馍馍、枣果馅、枣素糕、粽子等等，但它们都是人们逢年过节才食用的高档食品。枣炒面可不能与它们相比，它是在我国最困难时期枣区人民群众发明的一种充饥食物，是由伤烂次等枣与谷物糠壳制成的，也叫糠炒面。制作方法是：先将谷糠炒成焦黄色，再和洗净煮熟的红枣搅拌均匀，用石碾子压成糠片，摊在席子上凉干后，再用石磨磨成面粉即可。
枣炒面虽然营养差点，但其味道清香，苦甜适中。在五六十年代严重缺粮的饥饿时期，是农民填饱肚子的绝好东西。制作简单，食用方便，吃到肚里消化比较慢，因而抗饥饿时间长，农民称它“耐饱”。
我家住在清绥两县交界处_无定河畔的党家川村。我村的阳背两道川里生长有千百年以上的老枣树群600余亩，是清涧有名气的红枣盛产区。枣炒面是我村在特困时期的特别产物，家家户户的面囤里常年有储藏，经常用它来招待吃派饭的干部和亲戚家朋友。我小时候就是依靠它而艰难度日的。特别是在上学的时期，是唯一能带上的干粮。每当肌肠辘辘时，吃上几口，肚里马上会觉得好受了。一旦学校放假，那群肠子碰的肝花响__饿极了的小伙伴，因父母亲劳动未收工锅里没有做好的饭，一进门，赶紧先拿上枣炒面来应急一下。女孩子们盛上半碗，用舌头舔着吃，往往在鼻尖上及脸蛋上会沾上许多而逗人好笑，但她们却顾不了那么多了。男孩子们嫌舔着不减馋，用开水将枣炒面搅拌成象窝头一样的黑面团，拿在手上大口吞吃。
吃枣炒面的时代离开我们三十来年了，因为它毕竟不是高雅美食，对粮食能够自给自足，日子越来越好的农民来说，它不得不从农家的饭桌上消失。只有给品尝过其味道的那代人能留下难忘的记忆。
枣是滋补佳品，也是木本粮食品种。它含有的糖、热量及维生素能使制成的食物价值倍增，枣炒面之所以能对人体发挥如此大的能量，我想正是如此。红枣是宝，是我们清涧县的高效特色农业，具有巨大的开发潜力和广阔前景。如果枣炒面能引起我们奇思妙想的话，那么通过深层次挖掘和高品位的打造，清涧红枣的系列新产品将为提高人民群众的生活水平和生命质量产生更大效益。
编辑：秦人
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![陕星三秦老牌子狗头枣 1000g[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2014-02-28/20140228_100545_590.jpg)
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