留坝菜豆腐

　　菜豆腐：菜豆腐是留坝招待宾客的佳肴名吃。其制作的原料是黄豆，辅以大米、青菜、浆水等。现将黄豆经过较长时间的浸泡后，打磨成浆，用细箩或者纱布滤去豆渣，煮沸后加入青菜，再加入浆水酸汤点清，待形成豆腐时加入适量的大米，直到大米熟后即可食用。这样做成的豆腐和青菜粘连在一起，豆腐口感细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质。食用时再配以油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜，清香意爽，余味无穷。