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西乡萝卜辣子

  2009-9-10 9:27:27   来源:西乡热线   进入论坛   查看评论()

  西乡最传统,最正宗的做法应该是:
  
  品种一:萝卜辣子
  
  1、红白萝卜洗净、切条、晾成半干(西乡话:晾成“遇晶子”);
  
  2、要吃时,清水洗净,再切成半厘米见方的丁,用盐淹,至少半天;
  
  3、干红辣椒洗净,切成段,加盐,加少许水用“石窝子”(这东西大城市恐
  
  怕不易找到了)踏细;
  
  4、把踏好的辣椒放在萝卜丁上,再炸适量菜油,乘热浇在辣椒上,拌匀即可!
  
  也可以根据自己口味,加醋、放少许香油都可以!
  
  特点:清脆可口,香气四益,又有嚼劲,此乃下饭之佳品也!
  
  品种二:红葱辣子
  
  1、红葱头适量(只要白头部分),洗净,切成半厘米小段,用盐淹0.5--1小时;
  
  2、用自家做的酱辣子(千万不要去市场买的什么豆瓣酱,酸哄哄,口味大变)
  
  用油炸一下,将淹好的红葱,拌匀即可!也可以加醋,香油!
  
  特点:爽滑可口,辣而不燥,是吃菜豆腐、“菜老饭”之绝配!


编辑:秦人
关键词:萝卜辣子 
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