安塞红烧鹿肉

　　红烧鹿肉的做法
　　
　　配料:
　　
　　鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。
　　
　　特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。佐餐食，亦可作下酒菜。
　　
　　操作:
　　
　　1．将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
　　
　　2．将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
　　
　　3．将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。