商州洋芋糍杷

    陕西民间传统风味小吃。商州盛产洋芋(土豆)，洋芋糍粑是商州传统风味小吃之一，也是粗粮细作的名品。据报道，狗年(1994年)春节时，商州当地有兄弟二人，招待来自西安的姐姐、姐夫和外甥。哥哥实想夸耀富有，便买了鱼、肉、蛋，特请名师做了十八碗菜，谁知，正要开席吋，弟弟端来了一碗洋芋糍粑。客人们一见如此稀罕之物，纷纷争先品尝、吃了一碗又一碗，越吃越撑越想吃。乐得弟弟当场作了一副对联：哥休想山珍海味夸富贵，且看弟洋芋糍粑得人心。横额是：传统佳肴。

　　每年六七月，山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋，刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出，然后用他们特制的一种器具来砸，所以叫做“砸糍粑”。一般在村子附近的河边找寻一块巨石，将蒸出的洋芋倒于石头上，用锤子砸，边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，再放入盆中拿回家用刀切成条状，再配以作料比如红红的辣椒，青青的小葱、大蒜等，或者再拌青菜。这样，吃起来既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃。

　　商州的糍粑如今已做客省城甚至大江南北，但倘若要吃正宗的商州味糍粑，还须到镇巴、柞水一带乡村去，定会让你一饱口福。
    洋芋糍粑制作工艺是：把洋芋洗净，刮皮，入笼蒸熟，取出，稍加摊晾后，便放在一块青石板上，先用木棰研磨成粉末状，然后挥棰砸打，直至浆糊状即成。
    洋芋糍杷有多种吃法，各有风味。仅举三法：（1）给切好的洋芋糍粑上，撒把白糖，加上蜂蜜，吃起来香甜爽口，比三伏天吃冰狗还令人倍觉惬意不已；（2）给糍耙碗里，浇入新炒的酸菜浆水，再调入蒜泥、辣椒、五香粉，顿觉这糍粑油酸松软，甚是可口；（3）油炸糍粑，即把糍粑入油锅炸后食用。