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| 2009-5-26 16:47:09
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材料：
驴大肠1副，玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克，花椒粉35克，姜片4O克，精盐、辣椒各50
克，大蒜6个，白糖、面酱、食碱、醋各少许，味精1小袋，八角粉15克。
特色：
色泽浅红，香绵可口，调味随意，可配锅盔、馒头食用。
做法：
1.将大肠洗净，入锅煮至八成熟时捞出，放入食碱、醋少许及玉米粉，揉搓后用清水冲洗净，切成
6厘米左右的小段。
2.炒锅内加猪油烧热，放入调料炸出香味，再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出，入笼蒸约3O
分钟取出，加点原汤即成。
驴板肠的制作要领：
驴肠一定要揉搓净油腻，要用清水冲洗三四次后切段。
编辑：秦人
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