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榆阳区美食:碗坨(碗饦)
2009-5-26 16:30:30 来源:三秦游综合
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碗坨则是用养麦仁加水渗透碾压,渐渐加水用拳头掳成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜,将此粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟,晾凉后脱出成忱。食时切片,愈薄愈佳,加麻辣蘸汤(用盐、醋、辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜泥、葱花、干芜萎、熟芝麻加凉开水调成),清爽利口,为夏秋美食。若加上特制的麻辣羊肝花,则更为香醇。此食流传多县,以米脂的最为地道。
编辑:秦人
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