圪坨是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩圪坨是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是圪坨，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的圪坨，岂不快哉！
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