大荔枣肉沫糊

　　大荔枣肉沫糊,源于唐代,是以当地"三大宝"之一的'马牙枣'为主料制作的,另加面粉、豇豆、碱面、糖等精制枣肉汁、制豇豆汤、制沫糊三道工序熬制而成,其色红味甜,滑润可口,健脾开胃,老幼皆宜.
    大荔枣肉沫糊,以本县盛产的红枣为主料制成的一种传统风味小吃。色红味甜，枣香浓郁，沙绵可口，营养丰富。常饮有健脾开胃之功能，是老幼、病患、缺奶断奶、滋补强身的经济实惠小吃。
    枣肉沫糊，渊源久远，从民间流传的故事中足资佐证：唐贞观年间，同州有一雇工，为财主家专门栽培枣树，狠心的财主一天只供他一小块蒸馍吃。他饿得实在没法，就把落在树下的烂枣煮成沫糊来吃。时间长了，这位雇工不仅没有饿坏，而且容颜焕发，身体越来越好。这位雇工也从中悟出枣肉滋补人体的奥秘。但引起了财主的怀疑，第二年，便辞退了他。于是他在同州城内开了个小店，专卖枣肉沫糊。以他亲身经历，现身说法，宣扬枣肉沫糊滋补人体，是好食品。日长月久，果然生意兴隆，顾客盈门，从此枣肉沫糊的声誉也就传扬开来，不断发展改进，成为今天的枣肉沫糊。
    制做枣肉沫糊，先将红枣洗净煮熟，搓成糊状滤去皮核备用；锅内添水投入豇豆和少许碱面，大火烧开后，用瓢扬呈红色时，再加冷水适量，继续炖煮至豆烂时，加面粉使呈沫糊状，最后将枣糊倒入，烧开加适量糖精搅匀即成。