凤县美食：凤县窝窝菜

　　冬日的凤县，山里农家厨房里，几乎都有一缸窝窝菜，这菜具有浓郁的酸脆味。
　　
　　那么，这种菜是怎么做的呢？方法很简单：冬日里，把整朵白菜或包包菜淘洗干净，并在开水锅里翻两过后，捞出；在干净缸里撒一层凤县特有的大红袍花椒，然后摆放一层白菜或包包菜，然后再撒上一层花椒和生姜片，依次摆放，再倒入少许生凉水，漫过缸内的菜，最后把一块大石压在缸内，防止白菜或包包菜漂起。隔约两三天翻搅一次，菜味变酸后，方可食用。但须注意：切忌混入带油腻的餐具，如铁勺、筷子等，以免变质。
　　
　　窝窝菜食用范围广，炒食做汤都能用得上。远方的客人都爱吃这里的窝菜面。过去人们生活水平低下，冬日里做面时，将菜放入锅里就行了。现在把窝窝菜切成丁，倒入油锅爆炒，加入熟肉丁、豆腐丁和作料等。有的吃肉还要特意来一盘窝菜开胃哩！
　　
　　凤县窝窝菜酸脆味美，消食开胃，解腻清火，利肠醒神。冬日里，人们常吃窝窝菜，成了习惯，几天不吃就觉得不舒服。