三原美食：白封肉

    清代，由东里堡始创，后传入县城。它以猪五花肉为主料，加特殊辅料制成。具有洁白透明，肥而不腻、醇香味长等特点。1983年评为陕西省著名风味食品。
    白封肉 三原县名菜之一。因这道名菜用筋条肉，且在烹制中以白麻纸封盖，故名。先将煮过的肉平放案上，切成一斤重的方块，用盐和佐料遍擦表里，放盆内醃渍1小时，放入清水中冲洗干净，将肉块置入大盘内，放进长方块肉皮、葱姜、料酒、盐及调料袋（内装大香、桂皮、花椒等）。倒入清水淹没肉块，入笼蒸制，先猛火后文火，约一两小时肉酥烂出笼，拣去葱姜、肉皮及调料袋，撒入味精，凉切条装盘食用。可配葱段、面酱小碟及荷叶饼佐食。