宝鸡小吃：豆腐包子

    宝鸡豆腐包子为宝鸡市传统名食，。在消费者中享有盛誉的首推段家包子。说起这里的豆腐包子，还有个段家豆腐包子获皇帝嘉奖龙旗的传说：
    清康熙四十二年（1703年），康熙帝巡视新疆、甘肃，经陕西宝鸡。当时告老还乡的阁老党崇雅曾将宝鸡段家制作的豆腐包子向康熙敬献。这种包子是以面粉制皮，用豆腐丁加各种调料调馅，包制后蒸熟。其形如灯笼，美观悦目，食时用手一捏，包子口自然张开，再灌入辣椒油等调料，味美爽口，风味独特。康熙虽然吃遍山珍海味，但未吃过这样可口的包子，十分高兴，当即奖给制作豆腐包子的段家一面三角龙旗。自此以后，段家的豆腐包子更是誉满山城宝鸡，生意日益兴隆，每当逢会过节，门上总要挂起三角彩旗，以彰盛誉。
    1982年春季，宝鸡市举办地方风味小吃品展销大会，豆腐包子一应市，顾客盈门，争先购买，带回与家人共享。 
　　制法：将豆腐冲洗净，切成方缺，上笼旺火蒸40分钟出笼晾凉，切成荞麦粒大的小方丁，放入盆内；大葱切成小花；生姜刮皮洗净，切成细末。均放入豆腐丁内，加入精盐，五香粉（八角、桂皮、花椒、小茴香、良姜自研成粉），搅拌一下，再将生菜籽油倒入，搅拌均匀，制成馅料，包成包子。 
　　特点：清素味鲜，油辣醇香。富含碳水化合物及蛋白质，为营养佳品。