灞柳风雪：灞柳雪花鸡

    陕西省西安市创新名菜。“长安八景宴”菜肴之四。取材于“灞柳风雪”的胜迹。风味特点：色白如雪，肉质鲜漱，清香味美，把食者引入到 “阳春柳絮飘似雪”的美景之中。

    主料：鸡脯肉 辅料：生姜、清水马蹄、鸡蛋、香菇、韭叶 调味料及腌料：精盐、料酒、味精、鸡汤 制作步骤： 1.将脯向切成大拇指盖形的雪花片，马蹄切国片， 水发香菇切斜刀片。 2.锅内放少量熟猪油，下生姜、马蹄、精盐、料酒、味精、鸡汤，勾流水芡，下鸡片，颠翻均匀，淋油出锅装大条盘，上边用香菇摆成柳树， 韭叶用沸水轻烫摆成柳枝状，形似“灞柳风雪”。