陕西官府菜 葱香豚唇

    “葱香豚唇”出自冯公馆。冯从吾（1556—1627年），字仲好，号少墟，西安市人。明万历十七年进士，授御史，官至工部尚书。因性情耿直，对宦官魏忠贤等人擅权专政十分不满，多次直言评谏，既遭宦官仇恨，又惹得皇上生气，曾两次被免官离开京都，回到西安，先后二十五年，著书立说，从教育人。史料记载，万历三十六年，他“倡学宝庆古刹”（宝庆寺，又称华培寺，在今书院门街），创立了我国北方享有盛名的重要学府——关中书院，修建了中天阁，慕名而来的有四川、甘肃、河南、山西、湖北等地的学子，“环而听者，常过千人，坛占之盛，旷绝今古”。冯公馆的膳馔虽然没有珍稀高贵的原料，但他们颇懂真正的养生之道，“顺守四季节气之变化，适应寒暑交替之规律”，随时调整饮食内容，保持“天人合一”的完美法则。其原料选用特别讲究时令，诸如春日多选韭菜、子鹅、鲤鱼、荠菜、芹黄，夏日多选鞭笋、莲子、黄鳝、茼蒿，秋日多选子鸡、藕、茭白、螃蟹，冬日多选羊肉、松子、鹿、雁、鲫鱼、狗肉等最先生成、最为鲜嫩的动植物，所以，时人称冯公馆的菜点“既好吃，又养生”。