透明发亮陕西水晶饼

    先秦文献中已有“饼”字出现。《墨子·耕柱》记有：“食不可胜食也，见人之做饼，则还然窃之，曰：‘舍余食’。”可见，“饼”的历史已很悠久。水晶饼又叫白皮点心、月饼、白皮酥饼，是关中的名点，老幼皆喜食。在过去，它与宫燕、银耳、金华火腿并列为传统珍贵食品。现在仍然是人们逢年过节，探亲访友时馈赠礼品，也是日常生活中的名贵小吃之一。
    提起水晶饼，还有一段趣闻：寇准是宋代著名宰相，他为官清廉，办事公正，受到百姓爱戴。有一年寇准从京都汴梁回到老家渭南下邦（今下吉）探亲，正逢他五十寿辰，乡党们都纷纷前来祝贺，为了答谢乡亲的深厚情谊，就摆了“十三花”寿宴招待大家。当酒过三巡、菜上五味后，家人捧来精致木盒献给相爷。他打开一看，里面装了一张红纸，工整地写着一首短诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”诗下落款是渭北老叟。寇准看罢，心里很是高兴，急忙让请送礼人入席。家人说，送礼人把盒子放下就走了。寇准留下一个点心作为样品外，当即把其余的点心散给来宾。人们看着那金面银帮、晶莹如玉的点心，品尝完之后，都异口同声地称赞口感味道非同一般。后来寇准的家厨也仿照样品制作，并加以改进，做出了此种点心，起名“水晶饼”。
    20世纪80年代，西安德懋恭生产的水晶饼被评为省、部优质产品，荣获金奖。