浪漫意大利 梦幻酒城堡——陕西张裕瑞那城堡酒庄游记

“葡萄馆里花正开。”唐代大诗人崔灏一首《渭城少年行》流传千载，将游览渭城葡萄园的意气风发描绘得淋漓尽致。千年之后，隶属于咸阳市的渭城已经矗立起一座葡萄酒庄园城堡——陕西张裕瑞那城堡酒庄，在6月18日旅游开业，正式面向游客开放，使这里再成浪漫之地。

文化碰撞：唐代皇家葡萄园与意大利城堡

从咸阳国际机场出发，沿着机场高速前行5公里，一大片郁郁葱葱的葡萄园跃入眼帘。绕过葡萄园，一座古朴唯美的城堡式酒庄赫然出现在眼前。

工作人员介绍说，酒庄以酿酒技术合作方——意大利瑞那家族命名，该家族最早的酿酒记载可以追溯到文艺复兴时期的1525年。家族传人奥古斯都·瑞那先生亲自担任了酒庄首席酿酒师。他说，双方的合作是一次中国与意大利的文化交流与对话，这样的文化交流在连结中国西安与意大利罗马的丝绸之路上持续了2000多年。

据介绍，酒庄脚下的这片土地有着曾经辉煌的历史，曾经是唐太宗李世民的皇家葡萄园所在地。“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”据专家考证，这首唐诗里的酒就是渭城葡萄酒。

当站在酒庄大门前的时候，意大利古典的托斯卡纳建筑风格却瞬间将人带到了年代久远的欧洲中世纪。奶白色如象牙般的白垩石、红色陶土屋瓦、明黄色的墙面涂层，在金色阳光的映衬下，散发出一片中世纪的古典浪漫气息。

刚刚才从绵延无边的葡萄园中穿行而过，还未恍过神，便被这些精致而有年代感的古典建筑和雕塑包围，好似不知不觉间已置身世外桃源。而跳跃的喷泉、精致的壁饰、亮黑色的铁艺，更是酒庄城堡随处可见的精致细节，营造出迷人的、充满文艺复兴时期艺术气质的浪漫氛围。

漫步在酒庄的葡萄长廊，葡萄藤爬满象牙色的廊柱，阳光下流溢着温暖和快乐、自然和恬静，举目皆是沁人心脾的嫩绿色，远处望去几无尽头，似是要通向遥远不知名的地方，把人带回到托斯卡纳辉煌的文艺复兴年代。陶醉在独特的欧式风情之中，在体验葡萄酒文化的同时享受生活的乐趣。

葡萄酒主题博物馆：成年人的奇幻漂流

作为按国家4A级旅游景区标准兴建的庄园，张裕瑞那城堡酒庄不但有着华美动人的自然风光、精致古朴的城堡建筑、浓郁优雅的艺术氛围，还有着将历史、文化与高科技融为一体的葡萄酒主题博物馆。

博物馆最惊心动魄的去处，当数耗费巨资打造的“黑暗骑乘之酒窖探险记”。这个酒窖大冒险项目邀请著名美国环球影城以及迪斯尼创意制作团队倾力打造，尤其是曾获得“多拉梅沃穆尔”声音设计及作曲最高奖项的加拿大音乐作曲家Dave Wallace，以及美国声效工程师Don Lewis，他们为全球迪士尼乐园创作出无数精美的音乐和声效。

这些顶尖的视听专家将高科技的声、雷、电、雨等视听新媒体手段结合在一起，引领着游客乘坐5D动感车，展开一段酒窖历险的旅程——身临其境地感受在渤海之滨烟台，当年张裕公司为酿出中国最好的葡萄酒，修建大酒窖历经三次波折耗时11年的艰辛历程……扣人心弦的旅程过后，温暖和煦的阳光洒在身上，令人有恍如隔世之感。

论及视听效果，极富感官冲击力的4D影院也是不遑多让。巨型环幕上，一部讲述中国酿酒人自强不息的史诗故事如巨幅画卷般徐徐展开，仿佛将人带回了19世纪晚期的动荡之年，跟随着张裕人自强不息的脚步，见证百年中国葡萄酒工业的发展史，倏忽之间又回到现代，徜徉于各大产区的酒庄，饱览各地绝美风光，转眼仿佛已穿越百年时空。

走出4D影院继续前行，博大精深的葡萄酒酿酒知识如沙滩上的贝壳般俯拾皆是，令人目不暇接，游人顿时像误入童话世界的小孩子般，在葡萄酒文化知识的奇幻世界里尽情地遨游。

在这些葡萄酒科普环节，高科技手段运用得淋漓尽致，各种体感互动游戏将轻松快乐的气氛融进葡萄酒知识教学的每个环节。“转变的魔力”将葡萄发酵通过显微镜及一系列的微生物实验展示给观众，让人了解大自然造化的神奇魔力；“舌尖的秘密”将味蕾在舌头上的分布区域形象地展示出来，让你一眼看穿品酒的奥秘；“快乐的鼻子”通过进口的酒鼻子展示50多种不同酒香，让大家更进一步了解葡萄酒的香气；“葡萄酒的颜色”则教会人们通过葡萄酒的颜色来判断葡萄酒的年龄。

在环幕影院，上演了世界首部葡萄酒环幕影片《酿造传奇》，让酒罐里的发酵过程变得更加生动，身处环形银幕包围之下，酒罐内部葡萄酒生成时的一切微观变化都化为美仑美奂的图像，每个人都变成酒罐里的一个小小分子，亲眼见证着葡萄在罐中发酵成为葡萄酒的神奇过程。

亚洲最大地下酒窖：演绎“换桶酿酒”极致技艺

每一瓶高品质葡萄酒的酿造，都历经了从去梗、破碎、压榨、发酵等全过程，而在张裕瑞那城堡酒庄的生产车间参观，则能将这一切都清晰地呈现在游客面前，让您见证葡萄变为琼浆玉液的神奇旅程。

但要探究酿酒的秘密，还在酒庄的地下酒窖里。自门口拾阶而下，一段曲折迂回之后，眼前豁然开朗，一股潮湿清新似海风的气息扑面而来。它的面积高达15800平米，是目前亚洲最大的地下酒窖。

映入眼帘的首先是一排排不计其数的橡木桶。据介绍，这里总共可放15000个储酒橡木桶，来自世界各国不同产区、不同纹理、不同烘烤程度的橡木桶就有20多种，单是橡木桶本身的成本已经高达一亿元人民币，这座亚洲最大的葡萄酒酒窖果真名不虚传。

通常来讲，欧洲的每个酒庄只有二、三种橡木桶，为什么酒庄要用这么多种橡木桶酿酒？瑞那先生说，“我们在酒窖空间设计与橡木桶购买方面不惜成本，为的是充分发挥该酒庄独有的‘换桶酿酒’技术，酿出更完美的高品质葡萄酒。”

演驿“换桶酿酒”过程是酒庄的保留剧目，游客需要认出不同种类的橡木桶代码，以及换桶的排列组合。但真正的秘密在于酿酒师的经验与感官判断，他们会根据葡萄原料及原酒特点，决定橡木桶的搭配组合，通过品尝酒液所呈现的状态，决定什么时间换桶……将陈酿中每一个细节做到极致。瑞那先生说，“我们更像交响乐团的指挥家，根据每个年份谱出不同的乐谱，奏出和谐的乐章。

葡萄酒主题餐厅：舌尖上的美酒美食享受

来到酒庄的葡萄酒主题餐厅，自然不能错过精心搭配的美酒美食。端起酒杯，在品尝到张裕瑞那城堡酒庄干红的那一刻，感觉独有的黑加仑味道便开始在鼻间萦绕，随即入口生香，品味着舌头上浓浓的果香，只觉得馥郁芬芳，酒体醇厚、协调，仿佛一首和谐的乐章，复杂、平衡而不失层次感。

既然来到充满托斯卡纳风情的张裕瑞那城堡酒庄，意大利的托斯卡纳美食也不容错过。托斯卡纳美食有几千年的发展历史，而充菜肴之精巧也是不遑多让。顶级厨师精心调制的中西菜式，相得益彰又恰到好处，最简单的是白菜羹、佛罗伦萨牛排和宽面条，味道鲜美绝伦，与托斯卡纳简约、和谐、新鲜的美食风格有异曲同工之妙。品味如此美食，啜饮红宝石般的干红，两者在口中交相辉映，味觉和视觉的双重享受使人恍若身处天堂。

最后，您也可以尝试亲自动手手工酿制一瓶葡萄酒。在酒庄酿酒师的指导下，与家人、好友一起协作，完成手工去梗、破碎的整个初酿过程，感受回归自然的酿造乐趣。然后，再手绘一张属于自己的酒标，给这瓶自酿酒绘上属于自己的心灵符号。然后将其置于酒庄，在专业人士的管理下，接受时光的洗礼，静待一月后开启的惊喜。(咸阳市文物旅游局）

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