不常见的老陕传统美食

陕西美食多种多样，除了人尽皆知的泡馍肉夹馍凉皮外，还有很多经典传统美食，他们不仅味道好，而且有着悠久的制作历史，一起来看看吧，肯定有你未曾听过尝过的。

凤翔腊驴肉

凤翔腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。若选驴鞭做原料，配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”，那可就是驴肉中的精品啦。

长武血条汤

长武县位于陕西西端，甘陕交界处，是古丝绸之路陕西段的最后一驿，是西兰路的入陕第一站。地理位置重要，自古兵家必争，取长治以武之意，故名长武。

此地民风溶关中的淳朴与塞外的豪放于一体。饮食亦朴拙豪放，大气浑成，最具特色的当属本地独一无二的“血条汤”。

柿子糊塔

你吃过吗？这种由柿子和面粉活成，油锅炸制的柿子糊塔，色泽金黄、外皮酥脆，有柿子的芳香和微甜，虽然没有黄桂柿子饼般丰富的馅料，但绝对也是一种独特美食。

黑愣愣

“黑愣愣”，一种绥德出品的小吃。一般是将洋芋磨粉成末，清水浸泡过滤后，加芡，面，佐料，大葱，香菜等，为丸蒸熟，浇蒜汁，陈醋，香油，调芝麻原汁原味。

汆双脆

源于唐代，原名叫“攒双丞”，影射武则天当政时专靠告密和严刑逼供而臭名昭著的尚书左丞周兴和御史中丞来俊臣的。当时厨师因恨“双丞”而创此菜。以猪肚头、鸡肫为主料，配以核桃仁和口蘑汆制而成，脆嫩鲜美，香色诱人，是高级筵席的上乘汤菜。

澄城手撕面

澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲，煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。手撕面宽窄粗细都可以自己掌握，手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类炒面数十种作法。这个面你吃过木有？

肉酥饼

陕西传统风味食品。距今已有一千多年的历史。唐代人们把面食统称饼。明刘基《事类统编》载：“入炉鏊者曰鏊饼亦曰烧饼，入笼蒸者名蒸饼，入汤烹之明汤饼，入胡麻者曰胡饼。”相传这种饼由唐代段公路《北户录》里记载的“白肉胡饼”的基础上发展而来。

王家核桃馍

昔日慈禧避难时的贡品，后流传于民间，代代兴旺。用面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖,色金黄,入口香酥,放置累日逾旬色味如初。 最著名的要数王家核桃馍，此馍小如瓷盏，入口香酥，吃完之后回味无穷。

扶风鹿糕馍

“岐山挂面，凤翔的酒，扶风鹿糕京里走”。这是关中西府一带流传的关于名特产品的民谣。扶风鹿糕是一种烤馍，是久享盛名的地方风味食品。

扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍，又名鹿糕干粮。形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑，坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。整个造型别致奇巧，宛若一件精美的艺术品。

搓搓面

和好的面切成条，双手在案板上一根根搓出来，煮上一碗，放上葱花和辣面，热油滋啦一泼，一碗贼香的油泼搓搓面就好了，吃起来除了香滑，就是一个筋道，会嚼得你腮帮子生疼，陕西面食里不可多得的美味。

驴蹄子面

真正吃过“驴蹄子”的食客不多，无法体会这面条与“驴蹄子”的区别。反正这“驴蹄子面”代表着秦人的风格：豪爽、大气、重口味！

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编辑:秦人