红柳烤肉，不该引入的“时尚”

烧烤这么“热”，谁知红柳“苦”？据观察，今年西安烧烤市场迎来了新客人“红柳烤肉”，并且在很短的时间内风靡古城。商家称这是“烤情怀，烤时尚”，环保人士则认为这是“卖噱头，毁林木”。

 大把大把的红柳烤肉摆满台面。

张江舟摄

废弃的红柳枝条在垃圾桶里插了一人多高，这样的垃圾桶在北院门美食一条街随处可见。

记者 张江舟摄

一夜走红，背后是“暴利”驱使

在西安夜市的聚集区北院门走访时记者发现，几乎所有的烧烤商家都已开始使用红柳枝代替之前使用的竹签、铁签，粗粗的红柳枝条串上各色肉食，大把大把地摆在桌上引得来往游人竞相围观、拍照、品尝。烧烤摊位前的大号回收桶内更是高高的插满使用过的红柳签子，红色的枝干上还残留着烧烤后的黑色印记和鲜亮的油渍。

“在南方没有见到过这种烤肉，听说是新疆特产，全家人都觉得新鲜，发在朋友圈里肯定拉风。”来自浙江的游客杨女士一边说，一边扬起手中的红柳烤肉摆了个pose让家人拍照。

“主要还是吃了个新鲜感吧，其实我觉得味道和以前的烤肉差不多，而且还挺贵的，一串要十块钱，肉量也不是很大，要是敞开肚子吃，一个人都能吃好几百块钱。”正在招呼外地朋友的西安小伙儿吴乐说。

为何红柳烤肉在一夜之间席卷了北院门的所有烧烤摊位？一位烤肉伙计道出了真相：“这红柳签子都是我们在网上买的，投下来一根三毛钱吧。”

一根红柳签子成本仅有三角钱，但当它串上肉投入市场后，一串原本卖三元至五元的羊肉串立马身价大涨至十元。双倍、甚至三倍的利益，商家的趋之若鹜似乎不难理解了。

来自沙漠，从固沙林到餐桌到垃圾桶

在《舌尖上的中国》第二季播出后，全国很多地方都开始推广销售红柳烤肉。调查发现，西安市内除北院门外，其他较高档的烧烤商家大多也都已开始使用红柳枝作为烤肉签子，每串烤肉的价格相比从前也有了大幅度上涨。西大街一家著名风味餐厅的后厨工作人员说：“红柳烤肉自我们餐厅始建时就有推出，今年在西安市场上已经是非常普遍。我们餐厅的红柳签子由集团公司统一批量购买，然后再配送到我们门店。从哪里买的，多少钱，这些情况我也不是很清楚。”

“都是我们从新疆买了邮寄过来的，成本很高的。”一位烤肉伙计一边满头大汗地翻着手里的烤肉，一边回答着好奇游客的问题。当被问到这些使用过的签子如何处理时，多家受访商家均表示将不再回收。一位烧烤店老板说：“这些红柳签子有的跟着顾客被带走，有的就直接吃完扔到这垃圾桶里。我们的红柳枝都是一次性使用，顾客完全不用担心卫生问题。”

据了解，红柳也称多枝怪柳，耐旱、耐热，尤其对沙漠地区的干旱和高温有很强的适应力。主要分布在我国西部干旱、半干旱地区的沙漠、戈壁等地形。当前除饲用外，主要用于营造农田防护林和固沙林。

见仁见智，红柳签子该不该被叫停？

拉风的造型，独特的风味，让红柳烤肉卖得风生水起，更赚足了眼球。来自加拿大的游客Julia接受记者的采访时，正在将吃完的红柳签子插进烤肉摊旁边的垃圾桶，她说：“我很喜欢西安这座城市，这次旅行是第二次来到中国，这种烤肉是第一次见到，味道很好。但是我也很想知道，大量使用这种材料会不会对环境造成破坏？”

Julia的疑问显然不是个例，在此次调查走访中，有多位食客都提出了类似的质疑。游客胡先生说：“听老板介绍，这红柳是长在沙漠里的。我们都知道在沙漠里想养活点儿植物有多不容易，每年国家为了防风治沙得花多少钱？把这些用作治沙的植被大批弄来烤肉用，未免有些太奢侈了！”

“一次性筷子被叫停就是因为破坏森林不环保，现在倒好，直接把树枝砍来烤肉，这到底是文明的进步，还是退步？”西安市民张小姐说。“我认为这种做法不应该鼓励，这与我们不鼓励皮草生意一样，不鼓励一次性消耗品大量使用，本质上是相同的。”

也有群众表示支持红柳烤肉，商洛市民刘先生认为红柳烤肉算是给红柳种植又开发出了一种经济效益，但要注意不能因此破坏防护林和固沙林。

陕西省治沙研究所副所长史社强接受采访时说：“红柳属于防沙、固沙效果很好的植物，目前在我省主要集中在榆林的定边和靖边两县的盐碱地带。现在陕北正在大范围实施退耕还林和防护林建设，对于这些植被都是进行封禁、重点保护的，连羊都不让进去。红柳本身的生长要求五年一次进行平茬，但如果平茬过度频繁，防护风沙的效果会大打折扣。”

榆林市林业局产业办主任狄龙认为，在考虑经济效益的同时一定要提高环保意识，他说：“我省的红柳尚未被大面积、大范围过度砍伐，但不是说不砍咱家的咱就可以无所谓，环保的理念应该植根于每个人心中。如果是正常平茬修剪砍下的枝条自然可以用作创造经济效益，但平茬产生的红柳枝条是非常有限的，所以一定要防止在利益驱使下的环境破坏行为。榆林这边如果需要对红柳林带进行平茬修剪，工人必须在取得林业部门的许可后方能进行。”（记者 张江舟 实习生 梁雪蓉）