古董级别的泡馍 谝一谝你不知道的西安历史传说

西安，一个充满神奇和活力的地方，走近它，你会为历史遗存的完美博大所震叹，又会为现代建设的勃勃生机所感喟！西安，古称长安，是当年意大利探险家马可·波罗笔下《马可·波罗游记》中著名的古丝绸之路的起点。罗马哲人奥古斯都说过“一座城市的历史就是一个民族的历史”。西安，这座永恒的城市，就像一部活的史书，一幕幕，一页页记录着中华民族的沧桑巨变。接下来，就跟小编一起走进那些你不知道的西安历史传说。

一、“西安”一名的由来

西安 图/@西大街游民

西安，在西周时称为“丰镐”。“丰镐”，是周文王和周武王分别修建的丰京和镐京的合称。至西汉初年，刘邦定都关中，取当地长安乡之含意，立名“长安”，意即“长治久安”。

丝绸之路开通后，长安成为东方文明的中心。史称“西有罗马，东有长安”，隋时，隋文帝杨坚曾被周明帝封为“大兴都公”，因而将新都命名为“大兴城”。唐朝时，又恢复长安之名。元代，易名为“奉元城”。明洪武二年 (1369年)，明政府改奉元路为西安府，取义“安定西北”。西安之名由此而来。

西安 图/@西大街游民

自公元前约11世纪至公元9世纪末，西安曾长期是古代中国的政治、经济与文化中心，并历来为地方行政机关——州、郡、府、路、省和长安、咸宁两县的治所。在多数朝代，西安属于郡、府级建制——京兆府(郡)辖区，元代改京兆为安西路(后改奉元路)，明洪武二年(公元1369年)废奉元路设西安府，西安即由此而得名。1928年，在西安首次设市，1948年由省辖市改为国民政府行政院辖市。

交通指南

飞机：西安目前的大型国际机场只有西安咸阳国际机场。机场有通往西安市区大巴，非常方便

火车：目前去西安最多采用的交通方式是火车。西安有四个火车站：西安站、西安北站、西安东站、西安西站。主要乘车车站时西安站和西安北站，东站与西站使用较少。

二、西安钟楼

西安钟楼 图/@西大街游民

西安钟楼是中国古代遗留下来众多钟楼中形制最大、保存最完整的一座。西安是明代西北军政重镇，所以无论从建筑规模、历史价值或艺术价值各方面来说，它都居全国同类建筑之首。在檐上覆盖有深绿色琉璃瓦，楼内贴金彩绘，画栋雕梁，顶部有鎏金宝顶，金碧辉煌。以它为中心辐射出东、南、西、北四条大街并分别与明城墙东、南、西、北四门相接。

钟楼始建于明太祖朱元璋洪武十七年(公元1384年)，因楼上悬挂铁钟一口而得名。初建时，地址在今广济街口，与鼓楼对峙。明神宗万历十年(公元1582年)由巡抚御使龚懋贤主持，将钟楼整体迁移于今址。钟楼呈典型明代建筑艺术风格，重檐斗拱，攒顶高耸，屋檐微翘，华丽庄严。

据说，明太祖朱元璋登基后不久，关中一带连连发生地震，民间相传城下有条暗河，河里有条蛟龙，蛟龙在翻身，长安在震动。朱元璋怕了，心里感觉不踏实，于是想办法要压着它。道人术士们给他出了个主意，让在西安的城中心修一座钟楼，钟乃天地之音，可镇住蛟龙。为此，朱元璋专门修了一个全国最大的钟楼，并调来“天下第一名钟”景云钟前来助阵。

西安钟楼

钟楼修了，朱元璋又派他的二儿子镇守西安，这就是著名的秦藩王，秦藩王的王府就在今天的西安新城。碑林博物馆正门口那两个铜狮子，就是秦藩王王府的东西。

明王朝定都南京后，其间还有一次迁都之议。有大臣主张迁都西安。朱元璋曾有些心动，专门派太子朱标赴西安实地勘察，选择宫室基址，并绘制陕西地图进献。太子朱标从陕西回到南京后，呈献了陕西地图给父亲朱元璋，并详细介绍了西安的地理优势，认为：“举天下莫关中若也，天下山川惟秦地号为险固”，提议迁都西安。此时朱元璋已经年迈，太子朱标不久以后英年早逝，这位晚年丧子的老人心力憔悴，迁都之事不了了之，西安在历史上最后一次错失了重温国都旧梦的机会，但西安钟鼓楼已按照皇家建筑级别建成，西安钟楼的重檐攒尖式屋顶和故宫中和殿相同，鼓楼的重檐歇山式屋顶和天安门城楼一样。不仅是房顶屋檐，西安钟鼓楼描龙画凤的和玺彩绘，同样只使用于皇家建筑当中，非比寻常。

地址：陕西西安市市中心

交通：611.300.4.11.15.206.205.604.201等公交车到钟楼站下车即可。

三、大雁塔

大雁塔 图/@小鱼水中游的爸爸

古城西安南郊，有一座宽敞的寺院，叫慈恩寺。寺内，一座气势雄伟的七层砖塔拔地而起，巍然屹立，这就是著名的大雁塔。提起这座塔，还有不少有趣的神话传说呢！

这座寺院是唐高宗李治当太子时，为纪念他的母亲文德皇后而修建的。起初寺内并没有塔，住在寺里的和尚，每日伴着晨钟暮鼓苦苦修行，很久没有尝过雁、鹿、犊三种肉的滋味了。有些奉戒不谨的僧人馋的直流口水。一天清晨，西北风呼呼地吹刮着，满地黄叶随风翻卷，寺院里显得分外冷清。一名小和尚给文殊菩萨像前的油灯加满油，刚刚裹紧袍子，走出殿门，一阵寒风便扑面而来，小和尚眼前一黑，打了个趔趄，几乎跌倒在石台阶上。这位小和尚出家以来，别说没沾过荤腥，就连粗茶淡饭也是饥一顿，饱一顿，食不裹腹。这些天来，寺中缺柴少米，小和尚早已饿的四肢发软，有气无力，又遇到这冷风一吹，自然是寒气彻骨，眼冒金星，若不是顺势扶住身旁的菩提树，真会跌个头破血流呢！面对这清苦的寺院生活，想起幼时母亲的慈爱，小和尚两行热泪不禁簌簌流下。

大雁塔 图/@小鱼水中游的爸爸

这时，忽然天空传来一阵大雁的鸣叫声。小和尚抬头一看，只见两行大雁排成一个“人”字形，扑扑地朝东南方向飞去。小和尚目不转睛地望着雁群，自言自语地说：“今天师兄师弟们没有食物充饥，菩萨如果有灵是应当知道的。”话音刚落，奇迹发生了：只见一只大雁退出了飞行的队伍，悲鸣数声，仿佛是向自己的同伴告别，然后从长空直落而下，投身死在小和尚面前。小和尚顿时惊呆了，他飞也似的跑到殿前，听了小和尚的讲述，遥望天空快要消逝的雁群，再看看脚下余温尚存的坠雁，和尚们有的嘘唏不止，有的潸然泪下。随后，便建塔葬雁，以示纪念，取名为大雁塔。大雁塔已有一千三百多年的历史，虽经风雨剥蚀，但风貌依旧。这大雁舍身而死的故事，也一直流传到今天。

在民间关于大雁塔的来历和传说也有很多，有人说它是一群大雁落下来留下的；有说它是仙人点化而成的；也有说唐玄奘西域取经途中曾困沙漠后得一大雁引饮，才找到水源，得以还生，并完成取经之事，为报大雁之恩，因而建造此塔。

也有传说说当年玄奘大师西天取经之时，在戈壁沙漠中的葫芦滩上迷了路，一直在葫芦滩里打转。就在他坐在沙滩上长叹，为带来的食水已经用完而发愁之际，忽然飞来一大一小两子鸿雁，玄奘大师对大雁恭敬地致礼后说道：‘我乃大唐僧人玄奘，去西天取经，迷路于此。神雁若能引我出葫芦滩，回到长安定为你们修塔致谢。’两只鸿雁听后频频点头，继而将玄奘大师引出葫芦滩。成功从天竺取经回长安后，玄奘大师不忘诺言，修建了大小雁塔。”

交通

大雁塔站(雁塔路/大雁塔十字北)：5、21、22、23、27、30、41、224、320、401、500、501、527、601、 606、609、715

大雁塔站(西北口/小寨东路/大雁塔十字西)：19、24、34 、44 、400、 408、 521、 610 、701、游6

大雁塔站(东口/芙蓉东路)：19、34、 44、400、408、521、 701

大雁塔站(西南口/慈恩西路)：610 、24 、游6

四、西安城墙西南城角

西安城墙西南城角

西安城墙四角各城楼叫“角楼”，如果能够绕城墙走完一圈，就会发现惟独城墙西南角是圆形的，其他三个城角则是方形的。这一点，相当一部分“老西安”都不知其原因，有人甚至将此与风水联系，猜测如此建筑结构是故意而为，可能为了祈求上天，保江山千秋万代。

这些外形不同的城角，实为城墙转角处突出墙体的实心台，准确的名称应该为“角台”，其上的建筑为角楼。城角外形不同出现在明朝，圆形的西南城角系唐朝韩建修的“新城”角台遗址。明代修缮唐代城墙时，朱元璋下令角台向外扩张1/3，惟独没有重修西南城角，保留了唐代城墙角台原貌。当然很多读者又会问到，为何只有西南城角没修缮，这里面可是有两段传说。

西安城墙 图/@乐拍e族摄影俱乐部

早在明王朝建立前，当朱元璋攻克徽州后，一个名叫朱升的隐士便告诉他应该“高筑墙，广积粮，缓称王”。朱元璋采纳了这些建议。当全国统一后，他便命令各府县普遍筑城。朱元璋以为“天下山川，唯秦中号为险固”。西安古城垣就是在这个建城的热潮中，由都督濮英主持，在唐皇城旧城基础上扩建起来的。

明代扩建后的西安城墙高12米，顶宽12-14米，底宽15-18米。城墙每隔120米修敌台一座，突出在城墙之外，顶与城墙面平。这是专为射杀爬城的敌人设置的。敌台之间距离的一半，恰好在弓箭的有效射程之内，便于从侧面射杀攻城的敌人。城墙上共有敌台98座，上面都建有驻兵的敌楼。

交通指南

地址：城墙环绕着整个西安市中心，多数游客从南门(永宁门)登城，南门位于西安市环城南路东、西段交汇处。

南门、北门：全年 8:00-22:00;含光门全年8:00-17:30;其余门点：4月1日-4月30日 8:00-18:00，5月1日-10月31日8:00-19:00，11月1日-次年3月31日8:00-18:00。

五、街道名

书院门

位于南门内东侧，东至安居巷接三学街。明万历七年间，学者冯从吾，今长安县人，因与阉党斗争失利，辞官归里，在宝庆寺讲学。后辟新址，在街北侧建立关中书院，学生常至千人，为著名学府。后为阉党所迫，书院毁冯从吾在此坐两百日而死。明末清初又作了大规模修建。现为西安师范学校，遗址保存完好。此街因在书院门前而得名。于佑任曾住32号。西口有唐宝庆寺华塔。1991年修整街容保留明清风格建为文化旅游街。

学习巷

据《唐史》和《唐长安城区街坊全图》记载“学习巷”位于盛唐长安城皇城之内，北望皇宫正门承天门(莲湖公园南端)，紧邻承天门殿前朝会大典广场，“学习巷”全段处在大唐礼部主客司衙署(唐·外交管理机构)和鸿胪寺(唐·外交礼仪机构)之间。中宗嗣圣元年(公元684年)在该坊内建立了伊斯兰教的“清教寺”也称为"西大寺"(现大学习巷清真寺)，唐玄宗开元年(公元713年)亦改称“唐明寺”以彰显中华民族对文化多样性、文明多元化的包容态度。这里也曾经是西域各国外交使节的驿馆驻地和对外文化交流的一个高端平台，唐朝政府在此设置了培训外国使节习用汉儒文化的学馆，当时皇城内礼部主客司衙署周边街坊内西域大食国的伊斯兰传教士在此设馆讲学、布道，不同文明、多种文化相互间习用学研蔚然成风，主客司驻地的这条街巷便由此得名--“学习巷”。

下马陵

下马陵又称蛤蟆陵，位于今西安市和平门附近。东起今天的和平门，西至今天的文昌门，全长有800余米。相传，汉朝时著名改革家董仲舒死后，安葬在长安城南曲江附近。一日汉武帝经过这里时，为了表示对董仲舒的尊敬，特别下马步行，于是民间称这里为下马陵。唐白居易《琵琶行》中有名句“自言本是京城女，家在蛤蟆陵下住”。历史学界考证，白居易遇见的京城女子所说的应是“下马陵”，但白居易不知有此地名，听成了陕西话同音的“蛤蟆玲”，蛤蟆陵由此闻名遐迩。

端履门

位于东大街中段南侧。南至木头市接柏树林，长371米。明初建秦王府后，在今东大街南沿，北大街街心建秦王府萧墙。当时在此街北口萧墙开一门叫端履门。此门是僚臣晋见秦王等候传喻的地方，端履意示行止检点之意。门东侧有官员侯喻堂址，后称朝贺巷。

后宰门

明代秦王府北门广智门北。有专管王室衣食供给的机构，称为后宰。此街东段与北新街相交十字称为后宰门。清初满城西墙北段新开一个城门名新城门，此街名新城门大街，后从习惯仍称为后宰门。

六、美食传说之泡馍

泡馍 图/@老妖带你吃西安

传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的runescape gold生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗名。

泡馍 图/@老妖带你吃西安

一碗好的泡馍，须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。只说那肉吧，据行家说，从开始洗就有讲究，有用老井水洗泡，有用流水洗。煮出来的肉在切之前，老早的讲究是要由顾客点选的。曾听解放前泡馍馆的情景：客人掰完馍，伙计手托摆着肉的案板上前，什么后座(瘦肉)、肚梁搭眼泡，胸口(肉)清肺加肥瘦，依客人自点配肉。那时吃泡馍肉是肉钱，馍是馍钱。客人点完吃茶等候，堂倌便依次而唱，例：“楼上三位，头一碗口汤、肋条搭眼泡……”吃完饭，收帐时照例要唱头一碗多少元，第二、三碗多少元，共计多少元，小费多少元。唱完小费多少元，全店所有的伙计都一起朝着客人坐的方向欠身齐喊：“谢！”。

泡馍这一滋味独特的美食，就像一首脍炙人口的古诗一样，总是让人忘不了。西安的牛羊肉泡馍，不知有多少人反复念叨过它，从巷子间到电影《西安事变》、到陈忠实的《白鹿原》，一直念到中南海的宴会上。此美味出自西安，如今反过来，西安这座城市的名字却常常由泡馍而出名了。

旅游攻略

回民街

从西安市中心钟楼向西100多米、穿过鼓楼门洞，就进入了西安回民街区啦。回民街一般指的是鼓楼到北院门一线的南北向街，不过有时也会把相连的化觉巷、西羊市还有大皮院一同算进去。到了西安的游客都绝对不会错过回民街，不光是因为街道两旁大量的美食老字号，更是因为这条街道深厚的文化内涵。

七、美食传说之黄桂稠酒

黄桂稠酒

西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。

黄桂稠酒

盛唐时期，古长安(今西安市)长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。

传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。

1. 1924年鲁迅先生到西安讲学，曾对稠酒产生浓厚兴趣，几次要求痛饮。

2. 70年代，朝鲜国家主席金日成访华，在北京喝了西安饭庄送去的臻品稠酒后，连连赞好。回国后，又经常通过朝鲜驻中国大使馆专程到西安饭庄购买，并委托使馆工作人员多次送高丽参、人参酒等礼物给当时的西安饭庄总经理，以示谢意。

3. 新中国建立后，彭德怀元帅曾用西安饭庄臻品稠酒宴请陕甘宁边区的各路将领。

4. 1956年，宋庆龄、郭沫若来西安考察，郭老高兴异常，诗兴勃发，连声称赞此物“似酒非酒胜似酒！”

5. 30年代，杨虎城、张学良将军驻军西安时，宴客总要用陕西的臻品稠酒。

6. 1983年，法国总统密特朗访问西安时，慕名品尝了西安饭庄的臻品稠酒，饮后连声称赞：“好酒！好酒！”

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编辑:秦人