游遍三秦大地从三秦游网开始>> | 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索 |
肉丸糊辣汤是西安人常吃的早餐,味道麻麻的,再来上一勺油泼辣子,配个饦饦馍,这一早上就算是圆满了。大秦社区网友分享了一个做肉丸糊辣汤的好法子,想学的筒子速来围观。
【主料】: 牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆、葱姜。
【配料】: 淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、花椒粉、料酒。
【做法】: 1.先来牛丸制作,准备原料;
2.葱姜泡成葱姜水;
3.牛肉剁成馅;
4.加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量;
5.加入料酒一大勺,葱姜水适量;
6.用手摔打上劲;
7.慢慢加入淀粉,直至可以成形;
8.搓成长条状;
9.用手揉成指甲盖大小的丸子;
10.揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比自己的Q;
11.锅中座水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的;
12.水开下肉丸;
13.煮上3分钟成熟即可;
14.准备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角;
15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小;
16.汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,可以根据自己口味调整;
17.先下入不好熟的豆角和土豆;
18.再下入胡萝卜,煮基本9成熟;
19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可;
20.慢慢分成淋入水淀粉;
21.直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状;
22.加入肉丸;
23.喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
本文转载自大秦社区“咥西安”版块
作者:按时吃饭。