学会这6道菜 就能在朋友圈拉仇恨了

霸王鸡腿、铁锅煎三文鱼、雪芹鲫鱼、木樨肉、明宫汤圆、太平洋鸡蛋羹，这6道菜名听上去让人不明觉厉，而掌握它们的秘诀并不难。对于烹饪，左壮特别爱钻研，不仅会下功夫还原已经失传的菜式，还会根据自己对食材的理解，将一道原本寻常可见的家常菜做出高大上的气势。打开视频，跟左壮学做这6道菜，只要20分钟！

这道菜名为霸王鸡腿，灵感源于制法已失传的霸王菜。相传它是项羽军中所创，行军打仗中的菜肯定经过腌制，左壮独创这道霸王鸡腿也是，腌制后别有风味。

霸王鸡腿　

【食材】：

新鲜鸡腿、海盐、姜片、蒜、辣椒油、香菜

【步骤】：

挑选新鲜鸡腿，凉水清洗、浸泡一小时后控干

抹盐，厚的地方要多抹一点

依次放入盆里，加鲜姜片保鲜，薄膜密封，放入冰箱冷藏6个小时或者更久

把鸡腿放入冷水锅里，大火烧开后立即关火，盖上盖子，利用水的余温将鸡腿焖熟

约一个半小时后，待水温稍凉取出鸡腿放入盆里，继续密封，室温冷却一个小时左右

取出鸡腿，趁略有余温的时候，撕成条状，可捣一些蒜泥，根据个人口味，加入辣椒油等调料

三文鱼怎么吃最美味？生着吃？烤着吃？错！咱们中国人就用铁锅煎，煎好了就是世界上最好吃的三文鱼。

铁锅煎三文鱼

【食材】：

三文鱼腩、海盐、柠檬、朗姆酒、黑胡椒、大白菜叶、黄油、青菜沙拉

【步骤】：

选新鲜的三文鱼腩，洗净，鱼鳞不用清除

抹盐腌制，将海盐均匀涂抹在三文鱼腩上

倒少许朗姆酒在鱼腩上，均匀撒上现磨黑胡椒，室温下腌制20分钟

铁锅烧热，放入适量黄油，选一片大白菜叶洗净控干放入锅中，将三文鱼放置其上，盖上盖子，大火煎4分钟，再换小火8分钟

最后将三文鱼与大白菜一起装盘，撒上青菜沙拉，淋上新鲜柠檬汁即可

你吃过鲫鱼，可你吃过雪芹鲫鱼吗？相传织造大家出身的曹雪芹就是这么吃的。卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最为鲜美。

雪芹鲫鱼

【食材】：

鲫鱼、鹌鹑蛋、卤水老豆腐、香菇、芹菜、鲜姜、葱、料酒、酿造酱油、海盐、花椒

【步骤】：

鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用

鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内

给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟，豆腐抹盐备用

砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅

将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可

木樨肉是一道典型的中国北方家常菜，菜名常被讹传为“木须肉、苜蓿肉”等，其实就是鸡蛋炒肉。木樨肉的做法有很多种，朝鲜族人喜欢加黄瓜，老北京人喜欢加黄花菜，但肉片、鸡蛋和木耳是必不可少的。而这道菜的调料也很简单，只需一把盐就好。

木樨肉

【食材】：

木耳、梅花肉、胡萝卜、大葱、鸡蛋、葱、花生油、盐

【步骤】：

泡发木耳，胡萝卜、大葱洗净

梅花肉切成合口的大小

将胡萝卜切成菱形，切段再切片

把大葱切成斜段

打鸡蛋，锅内放入花生油，大火烧成八成熟，倒入鸡蛋，不断翻搅，盛出备用

肉片入锅翻炒至能闻到焦香，倒入木耳和胡萝卜片，翻炒一分钟，最后放入鸡蛋和大葱，撒盐，翻炒一分钟即可

糯米粉、黑芝麻、红糖，再来一点点藏红花，让汤圆变成喜庆的黄色。

明宫汤圆

【食材】：

糯米粉、黑芝麻、红糖、猪油、温水、藏红花

【步骤】：

把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓胀

将黑芝麻捣碎, 将芝麻末混合红糖和猪油拌匀，比例是5：3：1

用六七十度左右的温水和馅儿，和好后将糯米团揉搓，压扁成圆团，直到糯米成小桶状。装进馅料，轻轻挤压，把接口合拢，再用手掌揉搓成圆球状

烧开水放进一点藏红花，水就变成明黄色了。把汤圆倒进锅里煮，烧开后改中火。水大开后，就加一点点冷水，三四次后汤圆漂在水面上就煮好了

蒸鸡蛋不难，但是你能蒸出一碗又嫩又平的蛋羹吗？家常蛋羹蒸出来表面不是有许多细孔，就是皱巴巴的，口感也不嫩。这么一道十分钟内完成的养眼又好吃的蛋羹足见真功夫。

太平洋鸡蛋羹

【食材】：

鸡蛋、盐、水、三文鱼籽、鲜扇贝2枚、8个蛋壳、水少许

【步骤】：

将鸡蛋和扇贝洗净，在碗里打两个鸡蛋，保留一半的蛋壳，接着在蛋液里加入八个蛋壳的水，加一点盐

顺着一个方向均匀搅拌蛋液，将蛋液用滤网过滤到装有扇贝的碗里

在蒸碗口蒙上一层锡纸，再盖上盖子

大火烧水，在水刚刚沸腾时，放入蛋碗，蒸七八分钟即可

撒上葱丝、虾皮或者三文鱼籽以点缀