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在学校里面很喜欢吃棉花糖,周末总要去买四包上好佳的棉花糖,然后晚上一边看书一边嚼。春天来了,来自制一款这么萌萌的小清新也是很好的嘛!
原料:
砂糖47g,黄麦芽47g,清水21g,玉米淀粉适量,吉利丁片1片,色素适量;
步骤:
1、玉米淀粉提前在锅里面炒熟;
2、平铺到烤盘上,用鸡蛋压出来一个一个小坑坑;
3、吉利丁片提前在凉水里面泡软;
4、21g清水加上37g砂糖加上47g黄麦芽混合一下;
5、一个鸡蛋清加入剩下的10g砂糖;
6、打发到长而且弯曲的尖角状态;
7、这时候混合好的清水和糖放到锅里面开始小火加热;
8、加热到118摄氏度的时候加入吉利丁片;
9、融化之后迅速加到鸡蛋清里面,高速打发到有纹路的状态;
10、可以取出来一部分加入喜欢的色素;
11、然后分别装到裱花袋里面,白色的在原来的坑坑上面挤出来小球;
12、再用粉红色的挤出来猫爪子的样子即可,表面晾干了撒上一点淀粉防止粘在一块哦!
小贴士:关于糖的选择,有些人说可以全部换成砂糖,但是强烈建议不要这么做,蔗糖甜度100,麦芽糖只有40左右,全换成砂糖会腻又难吃;最重要的是,麦芽糖是用来保持水分的,全换成砂糖会很硬而且干其实黄麦芽只是个替代品,最好的使用韩国的那种色泽透明的水麦芽,保持水分能力更好,不会放一晚上变成又干又硬的一块。