假期春游必备零食 回锅虎皮鹌鹑蛋

上次做的虎皮鹌鹑蛋挺受家人喜欢的，可是炸蛋用的油锅比较麻烦，今天想着用空气炸锅试试，结果出乎意料哦！既不费油也不用担心油花四溅，还不用担心油太多不健康，只用中途看一下就可以，这点也是我最喜欢的。

自己本身不是特别爱吃蛋类。但是经过这么一炸做成虎皮蛋颜色金黄，口感略带弹性，在加入辣椒一起炒，虎皮吸收了料汁带着微微辣味的非常好吃又下饭。

鹌鹑蛋中的B族维生素含量丰富，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而且鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。所以鹌鹑蛋对孩子的大脑和发育有很好的促进作用，可以经常食用，不过不能过量以3-5个为宜。对于不爱吃蛋的孩子，可以换着花样给孩子带来新鲜的感觉。

材料：

鹌鹑蛋500克，蒜苗2根，青尖椒1个，红尖椒2个

配料：

生抽2勺，白糖2克，蚝油1勺，料酒1勺，郫县豆瓣酱1勺

步骤：

1、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分

2、均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油

3、将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟

4、烹饪期间，可将炸蓝取出，查看炸制情况，再刷一层油，晃动几下，让食物受热更均匀

5、时间到，把鹌鹑蛋取出来，放进盘子里

6、蒜苗洗净切段，青红尖椒分别切圈

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进入论坛字体设置大中小来源：搜狐美食 编辑： 高瑶（实习）

7、锅中加入少量的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油

8、炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香

9、加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味

10、调入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油， 2克白糖炒均

11、最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生，起锅即可

厨房小贴士：

1、剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。

2、鹌鹑蛋去皮后一定要搽干水分在刷油

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编辑:秦人