顾客对美味佳肴的向往,就是张晓明的奋斗目标

“柳青故里”吴堡县张家山手工空心挂面，因中央电视台大型美食类纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》而名声大振，以致西安的食客多方搜索，寻找在西安能吃上榆林市吴堡县张家山手工空心挂面的酒家饭馆。

在西安市小寨西路东方大酒店的对面——“新三北商务酒店”8楼，有家饭馆叫“上丰元·中华面馆”，主营“柳青故里”吴堡县张家山手工空心挂面。一出电梯，可看见墙上悬挂着著名画家刘文西先生的题词：“天下第一挂面”。在“上丰元·中华面馆”，食客可根据口味偏好，选择番茄鸡蛋、或浓汤肥肠、或清炖牛尾等单人小火锅，待汤锅煮沸开后，自己动手煮面，多种蔬菜点缀其中，热气在空中弥漫，面香和汤香完美地浸融在一起……

“上丰元·中华面馆”的老板叫张晓明，他的老家在秦岭山中。记忆中，妈妈把核桃、大枣这些山货放在玉米面中做成发糕，或做成糖包。妈妈做的这些美食，成了张晓明仍然恋馋至今的美味。

两度参加高考，张晓明均告落榜，他无奈地丧失了踏入大学校门的机会。1983年，张晓明步入职场，被招录、选聘到刚营业的西安宾馆，当了一名服务员。13年来，张晓明从端茶倒水、点菜取筷等最基层的活计干起，一步一步地被提拔到西安宾馆餐厅宴会主管职级。在西安宾馆餐饮部工作期间，张晓明耳濡目染，逐渐对各阶层人士的饮食文化和用餐习惯有了一些了解。这段经历，为他以后矢志在餐饮行业创业创富奠定了坚实的基础。

1996年，张晓明从西安宾馆辞职。那年，他33岁。在亲友们的帮助和支持下，他筹措了300多万元投资创办了“大家族贵阳火锅”，把贵州美食首次引进西安。这家火锅店营业面积约2000平方米，走特色经营路线，“大家族贵阳火锅”在西安餐饮行业一炮走红。张晓明创业可说是首战告捷。

在张晓明看来，做饭菜和写稿子是一致的，属于艺术范畴。他说，“面对不同的食材，不同的厨师有不同的制作方法，这是一个不断发掘的过程。同样的食材、物料，经过不同厨师的操作，会生产出不一样的美味佳肴，这种体验场景的确很美妙。”

2012年，张晓明开办“上丰元·中华面馆”，与中央电视台大型美食类纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》专题报道的“柳青故里”吴堡县张家山手工空心挂面成功联手，在西安餐饮行业，率先主营这个牌子的手工空心挂面。史料记载，张家山手工空心挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”。所谓“茎直中通”是指每条挂面的横切面都有针尖般的小孔，“空心挂面”亦由此得名。这种挂面耐煮沸，煮后不浑汤。张晓明介绍说，吃这种面一定要配上羊肉汤、或鸡汤、或肉汤吃，肉汁会浸润入到挂面的小孔中，入口进喉后唇齿留香……

民以食为天。张晓明对“吃”非常敏感，他说自己要用毕生的精力致力于把饮食这份终生不悔的事业做好。30多年来，张晓明只在餐饮这一个行业里深耕，这就是张晓明继“大家族贵阳火锅”之后仍然选择经营“柳青故里”吴堡县张家山手工空心挂面的原因。30多年来，张晓明已经想不起来哪个春节曾休过假。

张晓明说：“做餐饮又是幸福的，因为梦想永远会伴着你前行，只要你愿意，她永远不会抛弃你。当你把工作和生活合为一体的时候，酸、甜、苦、辣就都融入其中了，为了梦想努力一些，更努力一些，一切都是值得的！”

人，活在世上的时光并不很长。

在这个大众创业、万众创新的新时代，我们每一个中国人和张晓明一样，共同享有人生出彩的机会，共同享有梦想成真的机会，共同享有同祖国和时代一起成长与进步的机会。

的确，经商也是一种生活方式。 （张国政/文）