在“家宴”中传承家风

家庭是社会的基本细胞，不论时代发生多大变化，不论生活格局发生多大变化，我们都要重视家庭建设，注重家庭、注重家教、注重家风，要在大多数人的心里普及一种“重建家庭”的理念，让传承千年的家风、家学、家教重新回归每个中国人的家庭。

年夜饭

许梦婷摄

每年的重要节令，家住西安市凤城五路的赵辉就会带着妻子孩子赶回周至的老家，和兄弟姐妹们一起陪父母过节。
    “我们家已经是四世同堂了，但是我们兄弟姐妹五个常年都在外忙于工作，很少有时间陪父母，只有在逢年过节的时候，我们才能聚在一起，感受家庭亲情。每次聚会的时候，我们必定会一起在家里做一顿饭，在做饭的过程中，体会家庭的温暖，这比在外面吃饭要有意义的多。每次聚会过后，我们虽然又会离开这个大家，回到各自的小家，但亲情不会断，家风不会断。”赵辉说。
    在中国，像赵辉这样的大家庭已经不多了，而像他们这样保持家庭聚会，传承久远家风的家庭也越来越少。
    在新的时代背景下，年节团聚，在一顿家宴中传承家风，已经被赋予越来越深的文化意义。
    年饭中的团聚
    对于中国人而言，节日的团聚，是憧憬、是期待，也是无法忘却的魂牵梦绕，而以年夜饭这样饱含深情的载体，凝注着殷殷深情的寄托，成为人们最重要的家宴。
    过年期间，记者就在家中体验了一场有着浓郁亲情的家宴。
    实际上，准备年夜饭是一项大工程，不仅要根据人数定下需要购买的食材，还要照顾家人的口味设计菜谱，耗费体力、心力。但即便如此，作为家中掌勺主厨的爷爷，依旧对这项工作乐此不疲。
    在记忆中，打从小年起，他便和家人开始了忙碌的工作，置办年货、炸丸子、熬制皮冻……等到大年三十当天，从清晨起，“咚咚咚”的剁肉声不绝于耳，大人们在厨房里穿梭，仿佛带着某种韵律般的节奏，鸡鸭鱼肉轮番走上灶台，在爷爷的锅铲之下，变成一道道令人咂舌的美味，仿佛总要用深厚的厨艺来雕琢美食的出炉，才能愈发凸显新年的意义。
    儿时的我，常常穿着新衣服，期盼年夜饭的到来，正是在这个圆桌前，我开始了一段奇妙的美食之旅。第一次吃爷爷做的手撕鸡，初尝辣味入口，其后香、辣、麻等多种味道的共同刺激下，眼泪鼻涕横流，饶是如此，依旧难以停下筷子；至于粉蒸肉，肥瘦相宜的五花肉，包裹着干糯可口的米粉，总能让人大快朵颐……这些从自家厨房中烹制出的美食，带有独特的印记和味道，丰富了我的味蕾，成为脑海中难以抹去的记忆。
    其实爷爷家的圆桌并不大，吃饭时十几个人总是挤得满满当当，偶然一抬手甚至还怕撞到旁边的人。然而就在这个不大的圆桌前，我和家人度过了一个又一个除夕夜晚，也度过了一个又一个寻常的节日，在这里，我们见证了老人的衰老，见证了孩子的成长，也见证了家庭的变迁。
    我从来不记得年夜饭究竟有多少道菜，但却总记得年夜饭上那说不完的话，嬉笑怒骂、肆意调侃，家人之间也曾有过吵闹，但更多的时候，是会卸下心中的防备，在举杯觥筹间，以家宴中的美食烹享，度过这样温情的夜晚。
    大概中国人的团圆总包括吃饭这项仪式，吃什么或是在哪里吃早已不重要，重要的是一起吃饭的人，远方归来的亲人，共聚桌前，同只盘子里夹菜，圆融彼此磕碰的情谊，在一粥一饭中共诉深情。
    传承中的家风
    其实，家宴的习俗古已有之，是人们的一种生活习惯和社交礼仪。《礼记-礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”，在中国传统文化里，家宴被赋予了身份、礼制、情感等多重内涵和仪式感，从其本身的意义进行解读。家宴，将丰富的营养成分，赏心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵巧妙地结合起来，成为典型的节日饮食文化。
    “不是随便炒个菜坐在一起吃饭，或是朋友间的小聚就叫家宴，是以血缘关系为纽带的家族内部的聚会，要有敬酒、祝福的话语、家长里短的谈话等礼仪性的行为。家宴这个节日性的仪式，本身就是一种家风的体现。”西安市社科院历史文化与旅游研究所所长周荣说道。
    从筷子的摆放、上菜的次序，到入座的顺序、敬酒的先后，尽管每个家宴之上的礼仪不一而同，但都是一种社会规范和秩序的体现。而在每一个年节之日，以家宴中的团聚，让人们有了交流的契机，从而能更好地接受长辈的言传身教，感受家风的传承。
    “家风，是家族内部形成的共同的文化认同和文化要求，以及一些必须遵守的道德准则和行为规范。”谈起家风，周荣认为，这是中国人以及中国家庭，应当坚持的有益的文化传统，家风的传承和发扬，对社会发展以及民族文明进步有着非常重要的意义。在我国传统文化中，就有许多关于治家的内容，《朱子治家格言》就讲到，“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。
    今年春节团拜会上，习近平总书记也首次谈到了家庭建设，他说道，中华民族自古以来就重视家庭、重视亲情。家庭是社会的基本细胞，是人生的第一所学校。不论时代发生多大变化，不论生活格局发生多大变化，我们都要重视家庭建设，注重家庭、注重家教、注重家风，紧密结合培育和弘扬社会主义核心价值观，发扬光大中华民族传统家庭美德，促进家庭和睦，促进亲人相亲相爱，促进下一代健康成长，促进老年人老有所养，使千千万万个家庭成为国家发展、民族进步、社会和谐的重要基点。
    普及家庭观念
    家、国、天下，在中国传统文化之中，家庭占据着重要的地位。然而，随着现代社会的发展，家庭的结构、功能都发生了巨大的变化，这些对于原有家庭、家族的冲击以及改变，让家这个概念经受了巨大的挑战，也给社会带来新的困惑。
    “在工业社会的发展过程中，传统意义上由血缘构成的家族已经被分散了，由于地域、工作等因素的限制，现在一大家族人想要坐在一起比较困难，很多家庭一年到头也难以相聚。但人们会通过自己的方式，延续传统，在他乡寻找着故乡，从而构建起家庭的涵义。”周荣分析说。
    年过七旬的周凤岐老人是地地道道的陕西人，跟随儿女在深圳定居，至今已在异乡度过了十三个年头。在每一个远离故乡的节日里，她都会做一些特色的家乡菜肴，团聚起家中的老少，一解思乡情怀。
    “每次过年的时候，我都会给孩子们蒸鱼，‘鱼’和‘余’谐音，是象征‘吉庆有余’，也喻示‘年年有余’。在年夜饭里也会融入家乡的味道，比如今年，我特意放了一些从陕西带来的干红辣椒，既点缀菜色，又寓意红红火火。孩子们工作都忙，但过节聚在一起吃饭，就能找回从前的感觉。”周凤岐笑着说。
    家人的亲近并非自然而然，需要在日常和节日里那些仪式性的时刻，不断走动着、亲近着，才能将感情慢慢积累。正因为此，家宴超越了以往的寻常饭菜，成为家和故乡的载体，并以它独特的意义和存在，寄托了千百年来中国人对于家庭的期盼与愿景。
    中华文化，极重传承。不论我们的家宴、家风内容形式如何，它们都在潜移默化中影响着人们的价值观、人生观以及道德素养。对此，中国社会学会副会长、陕西省社会科学院研究院石英认为，我们要在人们心中，普及一种“重建家庭”的观念，这种重建是一种文化意义上的回归与重构，也许只是一顿家宴、一次聚会，但通过这种简单的形式可以让传承千年的家风、家学、家教重新回归每个中国人的家庭。