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用料: 腊肉(生)200克 芥蓝200克
调料: 红辣椒50克 大蒜10克 香油3克 鸡粉3克 酱油5克 白酒10克 味精2克 白砂糖6克 植物油20克 盐3克
做法:
1. 腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。
2. 芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。
3. 辣椒去籽切成小段;蒜头切片。
4. 炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。
5. 将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。