榜眼和状元的“牛性化”差距

“从奶牛的行为上讲，牛不喜欢直角转弯，也不喜欢人在其面前不停地走动；从自然本性上讲，奶牛惰性十足，每天应至少保证14小时躺卧；奶牛眼中的世界是这样的，它们的视觉有300度，在视觉盲区摸它，就会引起它的恐慌……”

这是2月2日，美国威斯康辛大学教授帕梅拉在黑龙江双城雀巢奶牛养殖培训中心，向来自世界各地的学员讲解《奶牛的行为》。与她一同授课的还有众多世界一流的专家。许多乳业界的专业人士和笔者一样，头一次听到这么细致的奶牛养护知识。用他们的话来讲，以前只知道人性化管理，对于自身最亲密的伙伴——奶牛来讲，提高“牛性化”认知，获益匪浅。

在史上最严乳业新规出台之后，2014年全国乳业大考，陕西有18家婴幼儿配方乳粉生产企业通过了生产许可换证，这一数量是全国第二。我国最大的婴幼儿配方乳粉生产基地黑龙江以25张新证高居全国第一。

从换证的数量上讲，黑龙江是状元，陕西是榜眼。然而，榜眼和状元之间“牛性化”的差距，在全国牛奶第一大县黑龙江双城就可见一斑。双城的乳业一开始就是高水平起步，1987年雀巢在黑龙江双城开建乳业基地进行本地化生产之后，从开拓奶源基地、拓展生产设施到建立经营网络，直至去年10月，占地60万平方米的雀巢双城奶牛养殖培训中心成立。这一堪称世界级的培训中心配备教室、宿舍、小中大三种不同形态的培训牧场和实验室，为从业者传授现代化奶牛养殖和可持续性管理牧场的专业技能，以推动奶牛散养向规模化、现代化养殖过渡。中国乳品工业协会副理事长刘美菊认为，双城雀巢培训中心面向全体产业人员授课，将有利于中国奶业的整体转型。

榜眼和状元的差距不仅仅是企业数量的多少，更重要的是产业质量。正是有了凸显国际高度的双城，黑龙江省食药监局乳制品处处长李亚利坦言，“我省婴幼儿乳粉主要的竞争对手是国际品牌”。精细化、专业化是企业品牌发展的整体趋势，这一点在乳业领域越发鲜明。威斯康辛大学的帕梅拉教授告诉笔者，通过精细化的培训，可以使行业的不良行为下降50%。

这些年，陕西乳业在牛乳领域差距明显，独辟蹊径地骑“牛”找“羊”，在羊乳粉上着实火了一把。去年我省的换证乳企大都涉及羊乳粉的生产。其实无论姓“牛”姓“羊”，省内一位行业主管指出，乳业是直接参与国际竞争环节的大行业，风险大，陕西乳业如何在换证之后规范化发展、做大做强才是努力的方向。

目前，国家主管部门给婴幼儿乳粉行业绘制了一个迫切而又远大的目标：2018年底，要争取形成3-5家年销售收入超过50亿元的大型企业，前10家国产品牌企业的行业集中度要超过80%。因此，换证仅仅是进门，乳业更大的考验恰恰来自市场的优胜劣汰。榜眼陕西只有通过积极向行业先进学习，构建起自身的精细化管理模式，打造出过硬的品牌，才能走得更远。