游遍三秦大地从三秦游网开始>> 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
2014陕西旅游年票网上订购
您现在的位置:三秦游网>>旅游百科>>正文

腊味饭最好蒸煮 避免炒食

2015-2-18 7:55:00  来源:西安晚报  进入论坛
    香肠腊肉是中国人过年少不了的食材,但如果过量摄入或烹饪不当,对人的身体承受能力却是一个极大的考验。,腊味饭最好蒸煮 避免炒食

香肠腊肉是中国人过年少不了的食材,但如果过量摄入或烹饪不当,对人的身体承受能力却是一个极大的考验。

西安营养学会副会长王勇健说,腊味在腌制过程中,为了保证其能长期保存,会加入大量食盐,其间会产生亚硝酸盐,这种腌制方法从健康饮食的角度看来,本身存在着非常大的健康隐患,人体过多食用就很容易摄入大量盐分,甚至亚硝酸盐,进而埋下高血压、致癌的隐患。另外,腊味中肥肉的比例较大,若不加节制吃大量腊味,容易摄入过多油脂,导致肥胖,促发三高和糖尿病等代谢疾病。

春节食腊味是很多人的习惯,怎样才能吃得健康?王勇健表示,最靠谱的方法就是注意烹饪方式,适量进食。首先,在烹饪腊味之前首先要注意将腊味在清水中洗干净,去除浮尘、霉菌和其他有害微生物;在烹饪的过程中多放水,将腊味放入水中蒸煮半个小时,水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中,或烹饪时直接蒸食,蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食也是不错的做法,尽量避免炒食,以防盐分和油分被人体过量摄入。

王勇健强调,腊味可长期保存,但不代表腊味不会坏。一般情况下,冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味,冬季腊肉可在常温下保存,但要注意将腊肉保存在干燥低温的地方。随着春季到来,气温升高,腊肉虽然肉质不变,但味道会变得刺喉,所以农历3月后,腊肉不宜在常温下保存。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室中,但这也并不意味着将腊肉放入冰箱中即可,冰箱中保存大量蔬菜水果,比较阴湿,腊肉也很容易发霉,必须将腊肉用保鲜膜包好,以免受到水汽沁入,导致霉菌生长。 记者 龚伟芳


    关注"三秦游"微信公共平台: sanqinyou 或用微信,添加朋友,扫一扫,以下二维码

编辑:秦人
关键词:腊味饭吃法 腊味饭 腊肉保存 
发表/查看评论     
陕西精品特产 陕西高端特产礼品
陕西旅游票务网 让休闲旅游便宜起来
 
相关链接
 
推荐信息
到西安关中驾校 考驾照  三秦游网站指定单位,网上报名优惠200元!
陕西户县龙窝酒!
秦绿辣椒 我的辣味!
 
最新信息
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2014 三秦游网(陕西文化旅游网)
WWW.SANQINYOU.COM. All rights reserved.