台媒推荐“看不懂”的香港5大隐藏美食

　　 台湾“中央社”4日报道说，到香港旅游，“吃”绝对是重点行程之一，但台湾与香港因用字习惯不同，许多台湾人经常因菜单上的餐点名称看起来怪怪的或根本看不懂而不敢点，因此忽略了许多必吃的“隐藏版”美食。

　　“中央社”列出盅头饭等5道香港小吃，介绍给台湾读者。

　　一、盅头饭

　　看到“盅头饭”三个字，多数台湾人应该很难想象这碗“饭”究竟长什么样子吧？其实说得白话点，盅头饭就是“蒸饭”。

　　听起来好像有点逊？其实大有玄机，师傅会在炖盅里以泰国米打底，再铺上腌好的鸡肉、排骨、腊肠等食材，最后放进大蒸笼里蒸，每一口都能品尝到泰国米的弹牙、肉质的嫩滑和竹蒸笼的香气。

　　盅头饭其实是香港相当亲民的一道餐点，在多数香港茶楼、点心餐厅菜单上都看得到，这碗饭看起来虽不起眼、份量也不多，但饱足感却十足，淋上一匙甜酱油，咸中带甜的口味掳获许多香港人的胃，常见的口味包括北菇滑鸡、凤爪排骨、咸鱼肉饼、窝蛋牛肉等，一碗价位平均落在港币17元左右，不论当作早餐、午餐都很棒。

　　二、鹌鹑蛋烧卖

　　鹌鹑蛋烧卖看起来就像是台式馄饨的进化版，在猪肉、虾肉的馅料上面，多加一颗滑溜弹牙的鹌鹑蛋，再以一层半透明白色薄皮包住并蒸熟，隐约还可看到如珍珠一般浑圆的鹌鹑蛋。

　　实际上，鹌鹑蛋烧卖美味与否，除了选材用料外，关键更在于火候的控制，蒸少一分钟馅料熟不透，蒸多一分钟鹌鹑蛋口感又会走样，彻底考验师傅的真功夫。

　　烧卖一上桌必须趁热吃，通常第一口会先吃到Q弹爽口的鹌鹑蛋，第二口才会吃到馅料，浓郁蛋香与鲜美肉汁在口中蔓延，让老饕们情不自禁一口接着一口。

　　只可惜这道充满怀旧风味的点心目前在香港一般茶楼已几乎绝迹，只能在老字号莲香楼部分较旧式的茶楼才找得到，下次在香港菜单上看到鹌鹑蛋烧卖，别忘了点一份试试。

　　三、猪肠粉

　　猪肠粉是一种用米浆制作成的粉皮卷，因形状长得像“猪肠”而得名，是便宜又好吃的街头小吃，老板通常会先在碗上铺一张牛油纸，然后将长条状的肠粉切成一段段，让肠粉更弹牙、好入口。

　　如果觉得光是吃肠粉不过瘾，也可以加点猪皮、鱼蛋、鱼肉烧卖等配菜，最后淋上蜜汁酱油、芝麻酱、甜面酱、白芝麻，乍看下还以为是韩式辣炒年糕呢。

　　四、捞捞

　　走在香港街头，不时会看到一群年轻人围着一个放满小塑料袋的冰柜东挑西选，别怀疑，他们就是在买“捞捞”。

　　捞捞是隐身香港各个街头的小吃，就像香港版的冷卤味，但价钱却相当便宜，有将近20种配料可以选择，常见的像是意大利面、小章鱼、鱿鱼、鱼肉肠等等，每种料都只要港币3元，民众可选择不同食材“捞”在一起，再加入蚝油、辣油、麻油、酱油、蒜蓉酱等酱汁，用竹签捞起食用。

　　捞捞多年来深受香港年轻族群喜爱，学生们经常人手一包边逛街边吃，既能解嘴馋又不伤荷包，店面遍布旺角、荃湾等热闹地区，但因没有明显招牌，一不小心就可能错过。

　　五、粟米斑块饭

　　粟米就是玉米，斑块则是石斑鱼块的简称，但因石斑太贵，通常会以其他鱼代替，在香港的茶楼、大牌档及茶餐厅都吃得到。

　　餐厅师傅会将炸得酥脆的鱼柳铺在白饭上，再淋上用玉米、鸡蛋煮成的浓稠酱汁，变身美味烩饭，鱼肉大块口感松软，玉米酱甜咸适中，有点像是麦香鱼的鱼加上玉米浓汤，再融合港式调味的创意料理，粉丝遍及各年龄层。