城中村才是西安的美食天堂

随着西安高楼大厦增多，越来越多的城中村消失在了西安人的生活里。八里村、徐家庄、沙井村，光是听到这些名字，相信很多朋友的眼眶里就已经含满了泪水。我们曾经蜗居在城中村里，每天在里面的小巷子里逛来逛去，吃小吃，买东西。很多人习惯了城中村里的自由自在，从早到晚都有各种小吃，而且物美价廉。

在城中村里和附近生活过的人都知道，城中村才是西安的美食天堂。

涮 菜

涮菜是土著哥最爱的小吃之一，虽然知道它可能不卫生，但还是无法抑制对它的喜爱之情。菜穿在一起，5毛一串。莲菜、海带、豆腐皮、麻花、粉带、鹌鹑蛋等，以及各类鱼丸和各种绿菜。自己挑好后给递老板，老板会根据你的喜好用蒜汁儿、芝麻酱、油泼辣子调味（有的还家花生米碎）。女娃5、6块搞定，男娃10块就能吃饱。土著哥高三时，每天晚上学习到11点是，都会去吃涮菜加餐。

炸馍

炸馍好不好吃，除了饼和菜炸的成熟度外，酱料是最重要的一环。基本每家炸馍的味道都不相同。炸馍和涮菜一样，都是把菜穿在一起卖，唯一不同的是，它采用油炸的方式。老板把炸好的菜夹进事先炸酥了的饼里，抹上用油泼过的孜然和辣子面。别提多香了，只是很多妹子先它太油，怕吃了长胖。土著哥记着每次炸豆腐皮卷生菜，都会被锅里的油崩到。然后看着衣服上的一片油点子，简直是欲哭无泪啊。

烤面筋

烤面筋是很多妹子的最爱。一串成功的烤面筋，除了调料撒的轻重之外，还要做到外脆里内，而且里面还不能太软。钟楼附近有很多回民朋友推着车子卖，但土著哥还是偏爱城中村里的。因为城中村卖的便宜，个头还大！很多地方还是2块一串的样子。

砂锅

 

 

砂锅也是西安一样特色的女性小吃，为什么这么说，因为咱陕西男娃偏爱面食这种吃着实在的东西，对汤汤水水的东西不感冒。砂锅里的配料有很多种，砂锅米线、砂锅方便面是土著哥常吃的，一碗刚做好的砂锅端上来，还沸腾着。里面除了主食外，还有土豆片、生菜、海带、2个鹌鹑蛋、2个丸子。大家吃的时候都在默默的数着，如果哪一次少了一个丸子或者一个鹌鹑蛋，都会默默记在心里。

炒细面

炒细面是咱西安人常吃的美食，大家还喜欢在上面摊一个鸡蛋。卖炒细面的摊子上一般还会有炒麻食、炒拉条子和炒饼。土著哥对炒饼的喜爱程度已经到了痴迷的地步！油烧热，小火放入干辣椒、蒜瓣儿、葱段（或洋葱）和豆瓣酱，出味儿后倒入切好的饼丝，大火迅速翻炒，并放入各种调料。最后，一盘可口的炒饼就出锅了。要问土著哥为什么知道的这么清楚，因为土著哥有段时间一度认为外边的炒饼都太干，所以自己在家研究过。现在每周都会炒给家人吃！

饼夹菜

咱西安人的传统早餐，除了胡辣汤、油茶、豆腐脑外，还不得不提起菜夹馍。它最吸引人的地方就在于，遇到大方的老板会给你把菜夹的多到溢出来（有的地方还能自己夹）。一般是一个白吉饼或荷叶馍，可以选择先夹卤鸡蛋或者花干，然后再夹菜。菜的种类很多，以凉菜为主。土豆丝，海带丝，胡萝卜丝，白菜丝，豆腐丝，还有玫瑰咸菜、青椒段和锅巴。上大学时，每次在可以自己夹菜的摊子上，都会因为菜夹太多被老板骂。遇到这种情况，土著哥都会回“别这么sei皮啊，你这些菜也值不了多少钱。”

瓦罐汤

西安有一个很奇怪的现象，几乎每个城中村里都有“江西瓦罐煨汤”。土著哥也不知道它是什么时候开始进军到这里的。这些店有几个共同点：每家的汤品种都很多，每家墙上都有养生食谱，每家门口都有一个特别大的瓦罐。土著哥晚上肚子饿，又怕吃太多睡不着的时候，就会去喝瓦罐汤。猪蹄汤和排骨汤都很受欢迎，10块-12块一罐，喝完全身都暖洋洋的。土著哥悄悄告诉你：很多瓦罐汤店的老干妈炒土豆丝都特别好吃（但是略油）！

炸鸡柳

鸡柳上裹满了面包渣，然后放入油锅炸，捞出后撒上辣子面和孜然粉（有的还放番茄酱），这就作出西安城中村里的另一道美食。它不限性别，不限年龄层，适合拿在手里边走边吃。炸好的鸡柳外酥里嫩，香味四溢。但是真的很！长！肉！

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湖南米粉

湖南米粉和江西瓦罐汤一样，也是悄无声息的就跑到了西安的各个角落。它这么多年屹立不倒的秘密，不是它的米粉，而是配料。丸子！卤豆腐干！香肠！虎皮鸡蛋！很多朋友去吃湖南米粉，主要是为了这些配菜。土著哥最爱酸菜肉丝粉，酸辣开胃。其实湖南米粉的价格不算便宜，一碗米粉（面）+配菜+冰峰，要花10元+。

杂肝汤

卖杂肝汤的摊子还会卖肚丝汤，一碗15块左右。冬天晚上，坐在路边的棚子里，“吸溜吸溜”的喝一碗肚丝汤，这感觉别提有多爽。

熏肉大饼

城中村涮菜和炒饼摊子旁边，总能看到熏肉大饼的身影。它似乎成了夜市里的黄金配角！每次吃夜市时，大家都会说这样的话“你先做着，我去旁边买个熏肉大饼！”。熏肉大饼里的每一道工序都很讲究，肉要熏到位，葱要嫩，酱的咸味得适中，饼不能太脆、不能太软、更不能太硬。瘦肉不干、肥肉不腻、面酱香甜，这才是一个好的熏肉大饼。

编辑:秦人
关键词： 熏肉大饼 美食 城中村 涮菜