马骥泡馍

在西安雁塔区吉祥村十字街东北角，有一独特风味小吃，那便是马骥牛羊肉泡馍馆。

馆子不大，只有一间房子，约有三四十平方米；门口收银，中间吃饭，里边造饭，安排布置得很是合理。以至看上去虽然不是十分宽敞，但实际也并不拥挤，用起餐来很是舒心畅快！

我向来青睐西安的小吃。而在西安小吃中又首选牛肉泡馍了。每每来西安，便会抽空吃上一两回牛肉泡馍，似乎没有吃泡馍就好像没有来过西安。所以，西安的牛羊肉泡馍，无论是名家大馆，还是名不见经传的小馆，我都委实去过不少。我不能说那些名家大馆的泡馍味道不好，因为各有各的特色，各有各的风味。但马骥家这个看上去并不起眼的泡馍馆的泡馍味道确实不错。没想到一吃就是八九年。

经营泡馍馆生意的两口子都姓马，均是1953年10月生，62岁，回族。男主人称马彩明；女主人叫马莉霞。夫妇二人都非常热情、厚道、朴实，属那种一接触便会使人忘不了的人。马彩明先在西安变压器研究所工作，后到新华书店供职，1984年停薪留职，下海经商。起初从事服装加工，之后又受聘参与秦兵马俑挖掘和黄帝陵工程建设等。1997年3月起经营“马骥家泡馍馆”，一直到现在。马莉霞原在西安丝装厂工作，2002年企业改制，便下岗帮助丈夫马彩明经营起牛羊肉泡馍生意来。两口子育有三个女儿。大女儿马月佳毕业于西北大学，现在咸阳国际机场从事广告服务工作；二女儿马月梦毕业于西安外国语大学，主修英语和法语，现在西安市莲湖区法院工作；三女儿马月娇毕业于延安大学，主修会计。月佳、月梦均已成家，女婿都有工作；月娇还没有成婚。一家人很是和谐幸福，其乐融融。

所雇佣的七八名师傅和伙计年龄都不大，看上去不超过30岁，很是勤快。掌勺的，端饭的，递汤的，收拾桌凳碗筷的，分工明确，各负其责，有条不紊，服务周到。顾客你来我往，络绎不绝，就像我等一样，大多是回头客。但不管是常客还是新客，马家都一律平等对待，无有半点虚情假意。因而，回头客便渐渐成了主要客源。

彩明、莉霞是实诚人，所选配的主食馍和牛肉、羊肉，新鲜可口，质量上乘；佐料诸如粉丝、木耳、辣酱、糖蒜等都是真本实料。一份一大碗，结结实实，一碗下肚，足以饱腹；价格适中，一碗20余元；味道鲜美，余香不断。令人回味无穷。

现在，我每来西安，马骥家泡馍馆是必去之地。一方面是为品尝那味美价廉、可口实惠的牛肉泡馍；另一方面也想见见彩明和莉霞两位老朋友。每次去了，不管迟早，他们绝大部分时间都在；要不，至少一人必定坚守岗位。一进门，常常是我说：“您好！”他们说：“来了？”。显得很是熟悉、亲切。接下来，便相互问长问短。我问他们生意好不好，他们问我工作忙不忙。顷刻，一盘精美的拌凉菜便端上桌来。师傅和伙计也很快忙了起来，各干起各的营生。那伙计知道我爱喝汤，早早舀起一碗滚烫的牛骨汤递在我的面前，顺便送上辣酱、糖蒜和蒜苗，任你选用。师傅满脸堆笑，只顾掌勺烹饪，很快就将热腾腾、香喷喷的泡馍煮好并端了上来，我一边吃饭一边喝汤，不一会儿就饭尽人饱，满身大汗，舒舒服服，犹如神仙一般。

每每问起他们的生意和收入，二位总是笑而不答。时间长了便道了实话。马彩明说，具体没有认真细算过，反正靠经营泡馍生意供了三个大学生娃，并在市中心地段盖了四百多平方米的房子，此外还有些结余，一家人不愁吃不愁穿，而且有活干，有事做，心里踏踏实实，日子过得非常舒心。

而马莉霞心直口快，爽朗地补充道：“年平均纯收入大约就是五十万元左右吧！”

写到这里，我忽然想起了唐代文学家刘禹锡的《陋室铭》来：“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵……”由此又进一步想到：“饭馆不在大小，有精有诚则兴则旺。”马骥泡馍馆不正是这样的吗？