把最好的东西涮了吃

日式小火锅

这家主营日式小火锅的涮料则选用上好的新鲜食材，加以独家特制的锅底，环境上则以质朴的氛围设计拉近食客间的关系，即使一人一锅也有与人分享的感觉。

自从被友人带去东方海外大厦的梅亭，咀嚼大片牛肉就成了生活中的一部分，隔三差五要去打个牙祭。即使眼看春暖花开，却依旧不能抵消对火锅的爱，尤其是用料讲究又吃口清淡的日式小火锅。

ikiiki隐藏在田子坊西侧，穿过铁门走上台阶，感觉同老田子坊区别甚大。楼层错落有致，好像亭台楼阁相互眷恋，随意站在一个角落就能将远近高低的建筑风景纳入眼中。ikiiki在2楼，地方不大，却别有洞天，这个风格让人想到《千与千寻》里的场景。一张长桌从入口处延伸到底，小方桌三三两两陪伴左右，木质纹理依稀可见。为了让客人坐得舒服又端正，玄色坐垫整齐地摆在无靠背的凳子上。用来区隔空间的是吊灯，从木结构屋顶悬下，凭借光束画出属于你的位子。天花的样子像旧时粮仓，即使刷了新漆也盖不住那份朴拙。

老板吴任平同室内设计师赖雨农皆是台湾人，前者是麻辣锅鼻祖吴记的公子，后者则是对灯光设计有专长的纽约客。之所以将一家日式小火锅布置成眼前的样子，他们说是为了将食客的关系拉近，那种与众人同享的感觉才是火锅的真谛，即使一人一锅的日式火锅也不例外。且宁可少一些位子也不加出一个隔层，高挑天花使得不大的空间全无压抑感。

吃火锅搭配的前菜有讲究，太多会抢了主菜的风头，太少则显寡味。点了山药丝、玉子烧、明太子土豆片、炸鸡脆骨以及炸生蚝，个人觉得玉子烧相当软嫩，因为用了日本鸡蛋，所以满口有鲜明的蛋香；而明太子土豆片则给人一份朴素的意外感，香酥口感实在适合下午办公室里的偷食或半夜DVD前做伴。主打的火锅有套餐有零点，158元的套餐算是最实惠。锅底有昆布、味噌、韩国泡菜等口味选择，都放了餐厅自家熬制的胶源蛋白。昆布相对清淡可以带出食材本身的滋味，不过与传统昆布汤底不同，这里在熬汤时还加入了鸡骨。味噌适合那些重口味的食客，更能在收尾时做碗好滋味的味噌泡饭。蘸料中偏爱柠檬醋和芝麻酱，前者入了些许白萝卜泥，增加爽口感；后者则让客人自己磨上片刻芝麻，再倒入事先调好的芝麻酱，为的是让香气越发浓郁。

涮菜中的牛小排油花均匀，有厚度，吃在嘴里有嚼劲。涮牛肉的技巧是火不可太大，若你看锅中不断起沫就错了，也不要一放进锅中就置之不理，最好是三拿三放。将肉夹出汤外再放入，目的是让牛肉不至于外部煮得过老，而内里却依旧是生的。松坂猪肉取的是猪颈位，十分弹牙。海鲜盘里的亮点是比目鱼同虾滑，比目鱼的鲜嫩度要高过真鲷，而装在竹筒里的虾滑让你充分体验动手的乐趣。鸡滑用的是新鲜鸡腿肉打成泥再加入切碎的软骨，吃起来层次分明。蔬菜盘里的亮点在蛋饺，从吴记总厨房定制来，蛋饺皮比一般家常做的更厚些，包得严密，不流一丝鲜汁到锅里。一般这样吃下来定是饱了，大胃口食客倒是可以尝试一下澳洲大米龙牛肉，也就是澳洲谷饲和牛，9＋级已相当于日本和牛的A5级。不过去之前最好电话询问一声，否则只得像我一样扑了个空。

ikiiki Japanese shabu shabu

地址：上海建国中路171号1栋203室(近瑞金路)

电话：13585515968

人均消费：150元