四喜丸子的做法大全

原料： 猪肉500克，鸡蛋1个，面包糠30克，姜1小块，大葱1根

调料： 酱油2汤匙，料酒1/2汤匙，盐1.5茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1茶匙，淀粉3汤匙，花椒粒1茶匙，八角1个，桂皮1块

做法：

1、猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片；

2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲；

3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀；

4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子；

5、锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；

6、锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香；

7、然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多；

8、水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟；

9、最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。

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红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子 头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。