无腊味不冬天 学会这些是吃货的本分

当熏的，风干的一条条油光发亮的腊肉，或者一根根红亮紧实的腊肠，又或者一只只色如琥珀的腊鸭渐渐飘香于大街小巷、农贸市场、各大超市时，你是否已不能抵御这寒冬极致诱惑？赶紧想买回家大显身手一番？在好豆君眼里，腊味是美的。这种美与时尚无关，却是满满的充满生活的踏实感。如果，我能有一方小柴院，燃起松枝火，熏一番腊味，然后让它们沉浸在阳光中沐浴，舞动，散发光芒。那该是多么完满的生活！

小炒湖南腊肉

 

 

菜谱奉献者：心蓝手制私房菜

湖南腊肉200g、青杭椒200g、油5g、蒸鱼豉油3ml、姜蒜少许、干辣椒少许

步骤：

1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用

2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟

3.腊肉切片待用

4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香

6.下青杭椒圈，翻炒1分钟

7.下腊肉片，翻炒3分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即

腊鸭煲仔饭

菜谱奉献者：紫韵千千

大米1小碗、腊鸭300g、菜心5棵、姜1块、小葱1棵、油、盐、酱油2汤匙、糖少许

步骤：

1.准备所需材料。

2.砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油。

3.再倒入洗净的大米。

4.加入适量的水，按照平常做饭的水量就可以。

5.放炉子上，盖上盖子大火煮开转小火。

6.将腊鸭洗净剁成块，菜心洗净备用，小葱切葱花、姜切成丝。

7.将姜丝加入腊鸭中，再加入少许酱油和油。（放一小点就可以）

8.然后拌匀。

9.大米煮至七成熟，（开始收干水分）

然后加入拌好的腊鸭。

10.把腊鸭均匀的平铺在饭面上，然后加盖煮5分钟。

11.再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮2分钟。

12.然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料，加盖关火焖2分钟

13.炒锅内加入清水烧开，放油和盐，再放菜心把它焯烫至熟。

14.焖好的饭撒上葱花。

15.最后放上菜心即可开吃。

蒜薹湖南腊肉

 

 

菜谱奉献者：芷萍

湖南腊肉200g、蒜薹150g、青椒、红椒、葱、食用油、白糖、生姜汁、鲜贝露、花椒粉适量

步骤：

1.适量湖南腊肉，放热水里清洗一下外皮。

2.将腊肉切薄片备用。

3.青红椒洗净备用

4.将青红椒切长片备用。

5.蒜薹和大葱洗净备用。

6.将蒜薹切段，葱切马蹄状备用。

7.炒锅放油少许，下入切好的腊肉片翻炒。

8.等腊肉片肥肉透明的时候，下入葱段。

9.家里没酱油了，放入一些鲜贝露。

10.放入玖顺生姜汁翻炒均匀。

11.下入蒜薹翻炒。

12.下入青椒和红椒片翻炒，点少许水，让腊肉滋润一下。

13.因为熏肉很咸，所以，制作过程里不要再放入盐，因为感觉菜有些咸，所以，另外放了两勺糖综合咸味，关火，出锅食用。

腊香炒米粉

菜谱奉献者：Jackey

自制腊肉120g、米粉200g、油、盐、白砂糖、蚝油、味极鲜、蒜子5g、生菜150g

步骤：

1.首先把米粉泡发。

2.生菜洗净后可以切丝，也可随手撕成碎片，看个人喜好哈，腊肉蒸熟后，切成片，小葱切小段，蒜子切末。

3.锅内放少许的食用油，把腊肉放入锅内煸炒。

4.当腊肉出油后，放入蒜末煸香。

5.然后才把米粉放入。

6.当米粉与腊肉充分炒匀后，放入生菜。

7.此时可加入适量的盐与糖。

8.再来点蚝油提鲜。

9.全部翻炒均匀后，放入小葱段。

10.继续炒至干香即可。

11.盛入盘中，可以吃啦~

南瓜腊味饭

菜谱奉献者：圆猪猪

南瓜200g、大米1杯、腊肠1根、香菇2朵、洋葱80g、胡萝卜50g、盐0.33勺、蚝油1勺、鸡精0.5勺

步骤：

1.米洗净，放少量水，连皮南瓜切大块铺在表面，放入电饭锅按煮饭键至熟。

2.锅内热少许油，放入切碎香菇，洋葱，胡萝卜炒至出香味。

3.放入切碎香肠，炒至熟。

4.加入煮好的南瓜及饭，加入清水2大匙，翻炒均匀，炒至水干。

5.加入所有调味料翻炒均匀。撒上葱花即可。

小炒腊

 

 

菜谱奉献者：狼之舞

腊肉100g、油、料酒1勺、生姜、红油豆瓣酱1勺、蒜苗、红椒适量

步骤：

1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5.倒入腊肉片，小火翻炒。

6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

9.米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。

柚香腊

菜谱奉献者：香儿厨房

鸭腿500g、油、盐、桂皮、生抽、老抽、小茴香、料酒、白糖、罗勒香料、黑芝麻油适量

步骤：

1.鸭腿洗净后沥干水分

2.准备调料

3.先倒入适量的料酒 ，生抽，老抽，白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制2天

4.之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。

5.用温水洗净

6.准备生姜片和葱段

7.柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。

8.鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片

9.把料酒均匀的倒入鸭腿上

10.冷水上锅大火蒸半小时。

11.之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了。

12.放入碗中待凉凉后抹上一些香油。

13.切块装盆

编辑:秦人
关键词：腊肠 美食  小炒湖南腊肉 腊味