中秋节临近 吴堡空心糖饼热销

　　中秋节临近，购买月饼的人越来越多，特别是吴堡县城手工烤制的空心糖饼，还没有出炉就已经销售一空。

　　制作空心糖饼的张大妈说：“最近很忙，每天早上三四点就开始制作，直到晚上甚至凌晨，一天下来能打800多个，就这还不够卖。有的家里亲戚多，用量大，自己拿来原料加工的也很多，最少的也要加工10斤面以上，每斤面的加工费是6元，每年仅中秋节制作空心糖饼，一个月下来就能赚上万元，真不错!”

　　空心糖饼的加工制作比较别致，图纹有许多讲究，代表着不同的寓意。空心糖饼在烤制的方法上也非常有讲究。饼坯入炉烤制前不扎气孔，这样烤制，原来扁平的饼坯就会鼓起来，成中空。糖受热溶化后，糖浆就会均匀地敷在糖饼内壁。烤出的空心糖饼皮薄中空酥脆，咀嚼时，油的浓香和糖的甘甜混合在一起，有一种说不出的香美。

　　“我姑姑在青海，年龄大了，回来一趟也不容易。马上就到中秋节了，我专门做了60个给她寄过去，让她和亲朋好友一同品尝。”正在买空心糖饼的慧慧说。