蒸螃蟹流出一摊黄水 专家：螃蟹组织液的浸入渗透

西部网讯（陕西广播电视台《都市快报》记者 李嘉栋）再来说说眼下季节的美味，那就是螃蟹，可是有位姚女士呀明明在家做的是蒸螃蟹，怎么最后变成了汤螃蟹了呢？

想着秋天螃蟹正肥，姚女士早上就买了只活螃蟹来蒸，但是蒸完打开锅一看，觉得不对劲。

姚女士：蒸出来，全是那个，有那个黄色的汁子全流出来。

平常蒸完螃蟹，没见过这种黄色的汤汁啊，姚女士联想起来前两天她在网上的一个消息，更觉得这螃蟹有问题。

姚女士：我看它上面有这个针眼，还有背面这个黑点。还有这里，这里，这里。他们说好像会注入化学的兴奋剂。

这网上传的针眼蟹，说商家会给螃蟹体内注射海水以增加重量，有的注射物还有兴奋剂的成分。越想越害怕，这螃蟹实在是不敢吃了！赶紧去之前买螃蟹的地方问问，这到底有没有问题。

海产品商户：在珍宝蟹杀开以后，它的盖里面它就是长得那样，就是黄颜色的，然后你一蒸的话可能那个水就，那个蒸馏水滞留在上面了。那都没事的。

商家说姚女士买的这珍宝蟹没问题。但是，这一摊黄水到底是怎么回事呢？下面还是用实验来揭开真相吧。

西安营养学会食品安全中心副主任张画：这个液体确实含有蛋白质，能够证明液体还是来自于螃蟹在烹调过程当中的组织液的一个浸入、渗透。

悬着的心这才放了下来，螃蟹没问题，总是好的。最后提醒大家，煮螃蟹要反着放来蒸，正着放就容易煮出这一盘子黄水。而对于针眼蟹的问题，今天央视网已经用专门的实验辟谣。如果注水，螃蟹活不长，商家是得不偿失。所以大家也不要过于轻信网络谣言。

哦，原来如此啊，专家也说了姚女士所说的螃蟹的这些针眼儿来源于运输过程中的损伤，不必过度紧张。