豉香黄金蛋

主料：鸡蛋3个

辅料：油适量 盐适量 生抽10ml 朝天椒10g 生姜5g 葱5g 豆豉15g 白糖5g

步骤

1.准备材料。

2.朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。

3.鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久，蛋黄和蛋白切的时候容易分离。

4.锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。

5.锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。

6.再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。

7.调料全部爆香。

8.放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。

9.放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。

10.大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。