蚝油鸡蛋炒米粉

主料：干米粉90g 鸡蛋2个

辅料：油适量 盐4g 蚝油20ml 葱段8g 姜丝3g 朝天椒5g

步骤

1.准备好材料。

2.鸡蛋里加入2克盐，搅拌均匀成蛋液。

3.锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。

4.等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。

5.干米粉提前用温水泡软。

6.锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。

7.煮熟的米粉捞出备用。

8.朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。

9.锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。

10.倒入煮熟的米粉翻炒几下。

11.倒入蚝油，盐2克调味。

12.快速翻炒均匀，避免粘锅。

13.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

14.出锅前撒入葱，翻炒几下即可。