美食 西府吃食庆团圆

     9月 8日，又是一年中秋节。西府中秋节的气氛高潮在晚上，彼时，儿女归家，阖家团圆，一桌家乡饭格外香甜；月儿圆满，文人感怀，诗词文章书写五味杂陈；庄稼成熟，农村老人敬拜月亮，祈盼风调雨顺……美食、民俗、诗词共同展示了西府中秋节的韵味——简单却甜蜜、朴素却和美。 
  
    家人团聚自然少不了一顿团圆饭，中秋团圆饭是仅次于“年夜饭”的家宴，西府主妇们总是将最美味的吃食摆上桌。节前，让我们看看家乡的中秋美食究竟有哪些。
本地名吃上饭桌
    其实，宝鸡人的中秋饭桌上并没有什么山珍海味，主要是当地的家乡菜，唱主角的是家乡小吃。
    岐山县益店镇妙敬村七旬老人姜凤岐说，中秋节的压轴饭在晚上，下午四点多老伴和女儿、儿媳们就开始在厨房里忙活，准备晚饭。六七点左右，饭桌在院子里撑开，皮冻、凉拌肘子、辣子炒肉等凉热菜端上饭桌，团圆饭考虑到全家人的口味，有小孩爱吃的油炸花生米，有男人爱吃的下酒菜蒜拌黄瓜，还有老人能嚼动的炒豆腐。姜凤岐说，这顿饭总少不了岐山有名的几样小吃——擀面皮、锅盔、臊子面，因为儿女在外面吃不上家乡小吃，回到家就想吃一口家乡饭。
    正如姜凤岐老人所说，西府人的中秋团圆饭总少不了家乡饭。如果把各县区的中秋饭归纳起来看，简直就是一次西府名吃集中展览：眉县人端出了十大碗，凤县人煮好了干脚棒，麟游人做出了血条面，扶风人打出了搅团，陇县人摆上了马蹄酥……
    在西安打拼的岐山小伙王荣说，吃过那么多美味佳肴，最好吃的还是家乡那一碗臊子面。想必中秋这顿团圆饭之所以如此美味，是因为这饭菜里满是家乡的味道，家人就在眼前，团圆的滋味怎能不香甜？
家人分食“月饼馍”
    中秋节必然少不了月饼，这天，全国千家万户吃月饼，图个节味和吉祥，宝鸡人也不例外。如今西府人吃的月饼大多是从商场购置，样式口味各不相同。在老一辈西府人记忆中，过去生活艰苦，吃不上现在这般精美的月饼，粮食充裕一点的家庭会制作“月饼馍”，用来供中秋节吃食或赠送亲友。
    我市民俗专家李福蔚在《宝鸡民俗丛书》中写到了“月饼馍”的制作方法，麦面揉团抹油，压扁后内装糖、芝麻、核桃仁、大枣等为馅，再用模具压好“月饼馍”，或烙或蒸熟，模具大小不一，有的如碟子一般大，上面刻有月亮、云彩、兔子等图案，压出的“月饼模”格外花哨。中秋节这天，月饼馍按照家人数量切成小块，在外未归的也要切一块，表示思念。一家人分食“月饼馍”，寓意家人永远在一起，团团圆圆。
    现在，“月饼馍”已经渐行消失，模具也难寻，但是家人一起吃月饼、盼团圆的风俗未曾改变。
编辑:秦人