蝴蝶酥

主料：中粉400g 全蛋30g片 状黄油330g 水220g

辅料：细砂糖适量

步骤

1.除片状黄油外，所有材料全部混合。

2.揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，松驰30分钟。

3.片状黄油略微擀平备用。

4.松驰好的面团擀平。

5.擀到宽度比片状黄油略宽一些，长度是黄油的2倍。

6.放上黄油，折起。

7.左右折起，中间不要重叠，有一条缝，把缝压平。

8.略微敲打。

9.擀平。擀到宽度为擀面杖的2/3，长度为擀面杖的2倍。

10.左右折起。

11.也就是3折。

12.再继续擀。

13.擀到宽度为擀面杖的2/3，长度为擀面杖的2倍。

14.继续3折。

15.盖上油纸松驰20分钟。

16.松驰好后继续擀平。

17.3折1次后再4折1次。

18.4折。

19.盖上油纸松驰15分钟。

20.开始整型。擀到宽25CM、长31CM，两面撒上适量细砂糖，撒好后用擀面杖稍微压一下。

21.左右各往里折1下。

22.折成这样。

23.用油纸包好入冰箱冷冻15分钟。

24.切成手指粗细的大小。

25.铺在烤盘上，上下顶住，左右要留间隔。

26.190度烤18分钟，闷15分钟即可出炉。