爆炒田螺

主料：田螺1500g

辅料：油适量 盐适量 酱油适量 蚝油适量 米酒适量 生粉适量 豆鼓适量 紫苏适量 大蒜几粒 罗勒适量 辣椒几个 生姜1小块

步骤

1.从池塘里捞回来的田螺要用清水养上一两天（中途多换几次水）。

2.在准备炒前，要用夹子夹去田螺尾部，方便吃。

3.夹好的田螺进行焯水。

4.焯过水的田螺再次清洗干净，沥干水份。

5.备好配料（豆鼓，紫苏，大蒜。辣椒，生姜，罗勒）。

6.把所有配料清洗干净并切好备用。

7.热锅下油，把生姜末和蒜末，辣椒放进爆香。

8.接着把田螺倒进，加些米酒翻炒。

9.中接着加进一小碗水烧开。

10.准备些生粉芡。

11.接着把切好的紫苏，罗勒，豆鼓加进，并加适量酱油和蚝油。

12.再把生粉芡倒进。

13.继续翻炒几下即可。