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山东圆馒头

2014-9-18 9:45:00  来源:中华美食网          2014年09月18日06:42    字号: T  进入论坛
    主料:高筋小麦面粉300g,山东圆馒头

主料:高筋小麦面粉300g

辅料:温水适量 糖适量 发酵粉适量

步骤

1.小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀

2.用低于手温的温水和开

3.揉成有些湿的面团

4.将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀

5.再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾

6.揉好的面头表面非常光滑

7.将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子

8.每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状

9.馒头坯用湿布或者加盖饧面,饧面时间和温度有关,标准以表面用手轻按,面坑能快速反弹则为饧好了

10.大火蒸熟,焖几分钟再揭盖 


编辑:秦人
关键词:温水  发酵粉 
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