山东圆馒头
2014-9-18 9:45:00 来源:中华美食网 2014年09月18日06:42 字号:
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主料:高筋小麦面粉300g,山东圆馒头
主料:高筋小麦面粉300g
辅料:温水适量 糖适量 发酵粉适量
步骤
1.小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀
2.用低于手温的温水和开
3.揉成有些湿的面团
4.将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀
5.再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾
6.揉好的面头表面非常光滑
7.将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子
8.每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状
9.馒头坯用湿布或者加盖饧面,饧面时间和温度有关,标准以表面用手轻按,面坑能快速反弹则为饧好了
10.大火蒸熟,焖几分钟再揭盖
编辑:秦人
关键词:温水 糖 发酵粉
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