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爆浆鸡排

2014-9-11 9:21:00  来源:腾讯网  进入论坛
    【主料】 鸡胸脯肉,爆浆鸡排

【主料】

鸡胸脯肉

【辅料】

芝士片、鸡蛋黄、面包屑、小麦面粉

【调料】

食盐、黑胡椒粉、炸鸡粉、植物油

【做法】

1.将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了

2.将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

3.将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味

4.将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边

5.将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧

6.放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液

7.将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)

8.将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)


编辑:秦人
关键词:鸡蛋 面包 鸡胸脯肉 
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