有机食品，悄然退出超市

核心提示：犹如名车、名酒、名牌衣服一样，在这个食品安全危机的年代，“有机食品”也已经成为一种高档商品，象征着更为健康和品质的生活，人们青睐它的绿色天然，却无法拥有识别它的慧眼；人们信任它的绿色健康，却根本分不清它的真面目。时而名声大噪于世，时而消匿不见踪影，有机食品屡见却难辨真假，那么有机食品到底是健康食品的“开拓者”还是“搅局者”？

世界各国对于“有机食品”的定义不尽相同，不过目前的基本要求一般都包括：物种（粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等）未经基因改造；生产过程不使用传统农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等非天然东西；产品的加工过程不能进行离子辐射处理，不得使用食品添加剂。

中国从2005年4月1日实施《有机产品》国家标准，详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。除过上述的基本要求之外，还对水质、空气、生态环境做出了许多细致要求。比如说，生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等。如果用一句话来总结有机农作物的生产，差不多就是把生产加工过程还原到现代文明之前，越原始越好。

如此细致和人性化的规定，更增加了有机食品带给消费者的好感度。

相比无公害和绿色，有机食品一经问世就占领食品排行的塔尖，象征着食品安全和品质。由于是自然长成，散养培育，有机食品往往长成的周期长，需要耗费大量的时间和人力物力，因此价格也达到了普通食品不能企及的高度。

西安超市难找有机食品

这一周，记者在位于高新区的华润万家超市，位于唐延路的卜蜂莲花超市，位于电视塔附近的麦德龙超市，曲江的沃尔玛超市和位于南二环的人人乐超市，均寻觅不到有机蔬菜水果和粮食的踪影。不仅如此，绿色食品也销声匿迹，只有少数超市提供少量的无公害食品。

“我们这里一直不卖有机蔬菜水果，那个价钱太高了，放在这种大众超市里，肯定是卖不动的。”华润万家蔬菜区的一名工作人员向记者介绍。“我们这里只有太白山等几个品牌的蔬菜水果，虽然不是有机的，但是质量也不错，价格要比普通蔬菜高一些，就这样都卖得不如普通蔬菜，那要是卖有机的，比这种还要贵很多，哪有人买啊。”

但据很多消费者反映，有一段时间，在西安的各大超市里，有机食品也曾比比皆是，甚至有蜂拥而入的感觉。许多食品，一时以贴上有机食品的标签而大受欢迎，很有销路。

在卜蜂莲花超市，当记者询问有没有有机蔬菜出售时，工作人员直接指向一种名为“绿博园”的净包蔬菜，记者随后查看，发现这和华润万家的“太白山”蔬菜一样，包装精美，菜品视觉干净美观，但只不过是一种陕西本土的品牌蔬菜而已，根本没有任何有机认证标志，甚至不属于绿色蔬菜和无公害蔬菜。当记者向工作人员提出质疑，卜蜂莲花的工作人员也迷茫了，“这不是有机蔬菜吗？我一直以为这就是什么有机蔬菜，还是什么无公害蔬菜吧，我们也搞不清楚，反正这种菜贵得多，很多要求高的人就买这种。”

巧设包装的“山寨有机”

无独有偶，记者在卜蜂莲花看到一位主动宣传自己所属专柜是有机蔬菜的推销员。这是一个名为“齐妙农场”的品牌，它是一个独立于蔬菜区之外的中型冷藏柜排架，柜中摆放着一些绿叶蔬菜和一些不太常见的菜，既然主动宣传是有机食品，那么应该有有机认证标志，记者找遍了蔬菜包装和专柜内外，也没有一个有机认证标志。当询问此问题时，齐妙农场的负责人笑了，她说：“我们严格地按照有机食品的要求去做，但我们不搞那个有机认证。”当问到原因时，负责人答道：“那个有机认证水分太大了，花钱就可以搞到，我们与其拿那么多钱去弄那个，还不如认认真真做好我们的农场，只要做到对消费者无愧于心就行了。”

当记者告诉齐妙农场的负责人，即使你们按照有机标准生产，没有有机认证也不能宣称自己是有机食品，这样会误导消费者时，其负责人辩解道“我们就是有机蔬菜，完全不加农药化肥没有污染的”云云，并不断介绍他们的产品和推荐试吃。

在卜蜂莲花的杂粮区，面对记者的询问，几个工作人员一起指向一处专卖区。这是一个名为“红山绿珠”的杂粮品牌，一平方米见方的柜斗里堆放着百十来包真空包装的小包杂粮，周围的围栏上硕大的字体写着“有机杂粮”，上边是一行四个有些模糊的有机认证标志。就在记者以为找到了正规的有机食品时，却发现怎么也在独立包装的杂粮包装袋表面找不到有机认证标志和有机码，后来才在围栏上找到一行小字，上书“按国家有机食品通行标准生产”。

随着2012年7月史上最严新《有机产品认证实施规则》实施后，有机认证机构锐减。如今全国只有二十几家有机认证机构，其中陕西省只有一家，是西北农林科技大学认证中心。

据一位业内人士透露，以前有些所谓的认证机构只要花钱就可能办出有机认证。曾经有些有机品牌只是一些品相较好的非有机蔬菜，贴上买来的有机标签就流入超市，卖上比普通蔬菜贵好几倍的价格。也有的种植企业打擦边球，只认证了3个品种的有机蔬菜，却把自己生产的所有种类都贴上有机标签。

而在新的认证规则之下，每一种有机食品的包装上都贴有一张标签，刮开可获得一个17位数的有机码上网查询，相当于该产品的“身份证”。输入有机码后，就可以查询到这串编码对应的食品种类、重量、认证机构和生产企业。

看来，还是新规起了作用，让一些纷纷打着有机食品幌子的产品，不得不悄然退出来。

事实是，普通茄子售价0.69元1斤，巧妙包装后的某品牌茄子，售价高达6.9元1斤，价格差距10倍之多！因此，有机的牌子不好打了，一些商家就在包装上玩名堂，也就出现了“山寨有机”。

有机食品不等于安全食品

在西安营养学会王会长那里，我们了解到一块生产用地要进行有机产品种植，要经过至少为期3年的土地转换期，在这3年转换期里，就要严格执行有机食品种植的标准，包括严格监控空气、水源、土壤，坚决不使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

在土地转换期间生产的农产品称之为有机转换产品，不得称为有机产品。3年转换期间，有机认证机构每年要对其各项数据进行检测监控，3年期满，如数据无法到达标准则继续转换，如符合标准，则授予有机认证证书并成为正式的有机种植地。

凭借更天然和原始的种植方式，有机食品往往被人冠以“更安全、更健康、更有营养”等概念，事实是否真的如此，有机食品有传说得那么神奇吗？

“原则上真正的有机产品没有农药化学成分残留，天然成分保存得好，出了食品安全问题容易追溯。但是因为有机食品种植要求太严了，真正严格按照标准生产的有机产品很少，不得排除很多企业不规范有机种植的可能性，甚至很多有机认证存在水分。”王会长说到。

众所周知，所谓有机食品，就是不使用化肥、农药及基因工程技术，遵循自然规律自然生长、出产的食物。这些食物不使用化肥，但使用有机肥，人畜粪便就是最常见的有机肥。有机废物做有机肥，要经过一个腐熟的过程，腐熟的目的一是为了提高肥效，二是为了杀灭有机肥中携带的大量致病细菌、真菌、寄生虫和虫卵。腐熟到什么时候可以用，也是有标准的，需要测试虫卵、大肠菌值等。如果腐熟时间不够，肥料不达标，细菌、虫卵就会存活下来，施入农田后，一部分附着在作物上造成直接污染，一部分进入土壤造成间接污染。

有机食品不仅有细菌感染的问题，还有病虫害问题，不使用农药，作物很容易生虫，有虫、虫卵以及虫斑、病斑的食物，即使对人不致病，吃了对人也没有好处。

由此可见，有机食品未必一定是安全的，虽然没有了化肥、农药残留问题，还会遭遇细菌、寄生虫（最常见的是蛔虫）致病的问题。

那么有机食品比普通食品更有营养吗？近些年有科学家研究发现，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。也有调查发现，有机食品和普通食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维生素的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维生素的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维生素含量要高于有机食品。

从理论上说，有机产品不使用农药，因此也就不存在农药残留超标的问题；不使用化肥，化肥带来的疑虑也就不存在；加工过程中不使用食品添加剂，也就不会有“万一食品添加剂有害”的担心。

不过，对于规范生产的食品，这些问题似乎可以忽略。王会长解释说，比如各种农药在规范使用的情况下，在食品中的残留都会远远低于危害健康的程度；而化肥，即使是过量使用，主要的影响也是土质和环境，而很难影响食品安全。

至于食品添加剂的规范使用，不仅无害，在某些情况下甚至有利于食品安全。例如经过防腐处理的肉、经过辐射处理的调料、经过消毒处理的蔬菜，可以保存更长的时间。对于那些一次性购买一两周食物的人来说，未经这些处理的食物更加容易变质而危害健康。

即便不考虑保存因素，有机产品也并非“一定安全”。有一种燃烧产生的环境污染物叫二噁英，长期大量摄入有致癌的风险。台湾成功大学的科研人员从市场上购买了不同来源的“散养鸡蛋”和“笼养鸡蛋”进行测量。他们发现，“散养鸡蛋”的二噁英含量是“笼养鸡蛋”的5.7倍。虽然含量尚在可接受范围内，不过更值得关注的是“散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高”的这个事实。

这正应了一句话，手工打造的瑞士金表，指示时间并不会比100块买来的石英表更准。有机食品也是如此，值钱的，是它带来的心理满足。