生态休闲渔业旅游升级的三大“法门”

　　“舌尖上”的旅游引擎

　　——生态休闲渔业旅游升级的三大“法门”

　　□奇创旅游规划咨询机构刘宇楠

　　随着我国旅游产业发展的日益成熟，生态农业休闲逐渐成为游客“常态化”的旅游选择。尤其是在我国沿海、沿江地区，“品鲜”旅游成了当仁不让的旅游热点，如阳澄湖大闸蟹、盱眙小龙虾、扬中河豚等长三角乃至全国知名的鱼鲜“宠儿”，吸引了无数旅游者趋之若鹜。

　　然而，在人声鼎沸的饕餮过后，目前的休闲渔业旅游也日益呈现出各种弊端和问题。主要表现在以下三个方面：

　　第一，短暂的“一餐之旅”。在“全家庭，多友伴”的出游结构、周末短途自驾为主要出游方式的背景下，鱼鲜美食游呈现出阶段性的极高人气，但其吸引力并未转化为留客能力，基本都是吃完就走。

　　第二，单一的价值释放。众多从事渔业生产的企业和农/渔户，其产业地位和技术具有相当的生态价值、科普价值和文化价值。然而由于呈现给游客的仅仅是鱼鲜美食，产业的竞争力并未转化为旅游吸引力，游客只是品尝鱼鲜美食，而未能体验其产业文化的更多价值，这也引发了游客对旅游内容单调的不满。

　　第三，极强的接待负担。在鱼鲜上市时节，短时井喷式的出游规模，对目的地造成瞬时集聚和拥堵，引发旅游接待能力难以招架、旅游服务水平下降、游客投诉高等社会问题。

　　如何将“舌尖上的旅游吸引力”转化为生态休闲渔业“产业链式”的旅游价值，成为业界研讨的新热点。奇创旅游规划咨询机构通过近年来数十个生态休闲渔业项目的经验，认为提升生态休闲渔业的旅游价值，有以下三大方法：

　　升级法门一：从“渔产品”到“渔产业”，释放“渔产业原动力”真实价值，转化为独特的旅游吸引力

　　渔业生产往往具有一定的普遍性，然而一些特色鱼鲜，往往需要较为强大的产业技术或原产地品质传承作为支撑。以中华河豚和长江三鲜为例，原有的生存环境多被污染，已经不适合大量繁衍，需要用人工养殖的形式进行延续。

　　奇创机构服务的江苏南通中洋集团，作为全国知名的珍稀鱼类养殖企业，其“河豚鱼”的养殖生产达到国内顶级水平，产品出口世界各地，并参与了我国“河豚鱼养殖国家标准”的起草。其渔业生产经验，被业界誉为“中洋方法论”。而这一“产业原动力”始终没有被外界所知，真实的价值未能释放。

　　作为全国休闲农业旅游示范点，中洋河豚庄园在生态休闲渔业的升级过程中，首先将产业优势转化为旅游资源优势，让先进的技术看得到、可感知，在鱼鲜美食的体验基础上，让游客通过产业观光的形式了解渔养殖的生态环境和渔产业技术的独特魅力。体验方式也从单纯的一餐鱼鲜品尝，变为一场渔产业历程巡礼、一次渔活态样本亲密体验、一处渔生态栖息休闲和多道原产地鱼鲜美食的复合式渔生态休闲体验。

　　简言之，发掘产业内涵和价值，以产业游和生态游的深度开发为抓手，将专业化的产业语言转化为旅游语言和景观语言，在品味鱼鲜美食的基础上，设置探寻“鱼鲜本源”的过程体验，增加游客的精神感知，强化渔品牌的独特性，丰富渔休闲的吸引。

　　升级法门二：强化“渔体验”，立足科普和健康养生，从吃出味道到看出门道、玩出乐趣

　　在渔产业价值释放的基础上，其品牌价值也实现了初步的更新和再认同。如何在吃好鱼鲜的基础上延续旅游兴趣，成为留住客群、将高人气转化为高旅游附加值的重要问题。从“食欲到游欲”的升级，往往需依托游客体验方式的延展和转变。由于美食旅游的全人群结构特点，在体验的方式上就必须满足儿童、成年人、老年人三类典型客群的共性和个性的需求特征，重点发展科普游、休闲游和养生健康游。以渔科普寓教于乐的体验满足儿童，以有机渔美食健康养生体验满足老年人，以运动休闲节庆活动满足成年人，实现全家人共同的休闲渔旅游的体验结构。

　　以中洋河豚庄园为例，在完成“渔产业观光”的升级基础上，进一步打造“渔科普体验、渔运动娱乐、渔健康养生”三大体验方式。

　　首先，通过申报青少年海洋渔业科普教育基地，将中国乃至世界珍稀鱼类的科普知识集萃，通过4D影院、水族、水舞台、故事馆、营养文化馆和未来渔生态馆等形式展示，打造首屈一指的渔科普体验基地。

　　其次，以“河豚鱼”为主题形象的“江海总动员”儿童渔乐园，将青少年拓展与动漫相结合，以卡通鱼为伴，通过拓展挑战、探宝寻奇、渔趣表演等，让青少年在游玩中了解河豚鱼脱毒控毒等科普知识。

　　最后，依托中洋的“中华名宴”品牌号召力，将单纯的鱼鲜美食转变为主题化的养生健康宴，独立开发“原浆里下河鱼宴、中华河豚宴、长江三鲜美容宴、鲟鱼延年宴、南黄海海鲜盛宴”等主题餐饮。凭借“原产地+顶级烹饪技艺+健康养生功能”的复合型吸引力，获得游客“家中品鉴鱼鲜不如来中洋河豚庄园”的高评价。

　　升级法门三：弘扬“渔文化”，从“渔旅游”到“渔生活”，品味情境化的“渔俗味道”

　　传统的生产过程并未让游客有机会亲近渔俗，更无从感受渔生活的魅力。而如何解决好旅游开发与乡村发展、农民致富的关系，也一直是渔业产业转型升级中的要点。在渔业旅游中，让游客进村而不是在村外“安营扎寨”，在情境化下，实现游客与渔民的生活交流、旅游配套与渔村生活配套的共享，使得渔业旅游成为促进富民和渔文化传承的有效手段。

　　海安、宁波、嵊泗、洪泽等江浙渔村在美丽乡村的建设过程中，对渔村进行旅游功能的提升，将一些自发性的渔家乐改造升级，强化原生态的民俗和渔牧过程等旅游体验，让游客在渔村中不仅品尝到地道的鱼鲜美食，还能够享受依海而居的渔家休闲生活，传承了渔休闲的“独特味道”。

　　结语

　　从“一餐鱼鲜”的短平快旅游，到“以渔为乐”的目的地式旅游，本质上是由产业价值释放到体验吸引力的构建再到文化引导下的生活方式传承。以“三大法门”为途径，助推生态休闲渔业的转型升级，形成一个产业链关联的复合型体验经济，最终促进渔业旅游健康有序的发展。