高端酒店做团购，醉翁之意不在酒

　　□本报驻甘肃记者余艳兰

　　2010年，团购被引入中国，它以低于零售价的巨大吸引力迅速凝聚了海量大众消费群，近几年，越来越多的甘肃高星级酒店加入其中。

　　记者近日调查发现，高端酒店放下身段做团购是“醉翁之意不在酒”，与团购带来的销售额相比，它们更看重的是其广告效应。

　　高端酒店纷纷试水团购

　　“现在约请朋友吃饭，都是在糯米网、美团网上预订，既经济又便捷，对我们这些没什么钱又没什么时间的人来说，团购简直太棒了。”大学毕业工作不久的杨丽说，自己是“网团”的“铁杆粉丝”。

　　记者在几家大型团购网站看到，兰州阳光大酒店、兰州飞天大酒店、敦煌阳光沙州大酒店等诸多高星级酒店都有产品推出。如兰州皇冠假日酒店河畔咖啡厅8月1日在百度糯米网推出了原价238元、团购价179元的单人自助餐,截至8月22日已有323人团购。兰州阳光大酒店推出了原价168元、团购价138元的单人自助晚餐，而且“吃自助，送影票”。

　　甘肃阳光大酒店副总经理石建军在接受记者采访时说，阳光大酒店自2012年4月开始就与美团、糯米合作，推介西餐自助晚餐，2013年起又对中餐产品团购。

　　“当市场上刚刚兴起团购时，我们并没有在意，也是担心团购会引起消费者误会。没想到短短几年时间，团购成了气候，我们也成了其中一员。”兰州某高星级酒店营销部负责人如是说。

　　对于甘肃酒店餐饮行业在团购领域的新尝试，西北师范大学酒店领域学者谢民认为，2012年底，甘肃社会大型餐饮企业率先参与团购，但为了减少对正常运营的影响，往往有“仅限午市或不提供包厢”等诸多限制。而高星级酒店涉足团购，多是以自助餐开始涉水。但是由于价格高，口味和饮食习惯与大众市场存在差距，所以高星级酒店团购较为艰难。

　　借力培育新客源市场

　　在记者采访过程中，有些酒店业内人士忍不住感慨，短短一两年时间，高星级酒店对团购态度发生了转变，由过去的不屑变成今天的积极。

　　石建军认为，团购是一种营销途径，是高星级酒店产品分级销售的重要手段，是吸引培育年青一代客源的重要举措。阳光大酒店是站在这个角度上，在保证产品品质的前提下，把阳光西餐自助的口碑利用团购进行传播。

　　近3年来，团购收益已占西餐自助晚餐的30%。“线上线下两条腿走路，是酒店未来的发展趋势。”石建军说。

　　针对有些企业对团购依然“又爱又恨”的心态，石建军说，“当前，有的企业是跟风，有的是为拉动效益，但大家普遍认为团购客源质量不高，因此对团购是又爱又怕。阳光大酒店对团购的态度是开放的，只要真正让利给宾客，不在产品品质上做文章，优质的客源是可以通过团购来获得的。”

　　敦煌阳光沙州大酒店前厅部经理曹斌山认为，作为五星级酒店，沙州阳光大酒店之所以会推出团购产品，是因为团购平台对酒店而言是一个拥有巨大广告价值的平台。“团购短期内是能促进酒店消费额增长的，但这不是团购的主要目的，团购最大的效果是扩大推广从而实现对销售额的补充。”

　　兰州皇冠假日酒店相关负责人说，团购更多的是一种推广渠道，是酒店在短期内打开知名度的绝佳方式。而对于已有知名度和品牌形象的酒店来说，短期的适时促销能提高消费者的购买欲，增加与消费者的亲近度，形成新的忠实客户。

　　对于8月才正式参与团购的兰州皇冠假日酒店来说，该酒店原有消费群体很少参与团购，“所以我们进行团购的目标是向大众消费群体进行推介，挖掘潜在客户群。”就未来的团购市场而言，兰州皇冠假日酒店持积极参与的态度。让“利”不让“质”

　　团购正以极快速度冲击传统销售模式。未来的酒店业，又该如何对待团购呢?

　　“未来阳光大酒店仍将会在团购上进行突破，比如，将产品组合进行团购，分时间段区分团购，对时令性的产品进行单项团购，从而丰富品种，满足宾客的需要。”石建军说，今后其酒店的团购形式将会层次分明，覆盖高、中、低端，只要酒店抓住产品这条主线，团购仍然会有市场。

　　曹斌山认为：“团购产品缺乏一个规范的标准，高投诉率也是酒店应该思考的问题。”

　　对此，石建军认为，无论是团购客源还是其他客源，都是酒店的宝贵资源，服务上必须一视同仁，甚至于对团购的宾客要给予更多的关注，希望他们能在网络上给予好评，这是对酒店形象最好的维护。

　　“有人认为团购就是平民化，会影响到高星级酒店的品质，事实上，平民化和高品质是不冲突的。”石建军说，平民化并不是低质化，相反平民化更需要酒店在服务细节下工夫。

　　对高星级酒店做团购，谢民建言，酒店应充分整合内部资源，利用现有的游泳池、会所或行政酒廊等配套设施，丰富团购产品构成，凸现酒店优势。同时，酒店产品与周边旅游资源“打包”推出度假产品，也可以成为高星级酒店团购的一个方向。

　　“低价促销势必会给酒店带来各种考验，所以团购价格降到什么程度、每天提供多少团购产品必须谨慎。”谢民说，所以酒店应结合前期积累的大量营业数据做出科学分析，为决策提供参考。